🥜 دجاج بالكاجو التايلاندي (غاي باد ميد مامونغ)
غاي باد ميد مامونغ طبق تايلاندي مقلي سريعاً من الدجاج مع الكاجو المحمّص والبصل والفلفل الرومي والفلفل الحار المجفف المقرمش، مغطى بصلصة المحار المالحة الحلوة. يُطهى بسرعة في مقلاة ووك شديدة الحرارة فتبقى الخضار مقرمشة والكاجو هشاً. نكهته معتدلة بالمعايير التايلاندية، وهو من الأطباق المطلوبة مع أرز الياسمين.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ صدر أو فخذ دجاج مقطع شرائح
- 100 غ كاجو محمّص غير مملّح
- بصلة مقطعة أرباعاً
- فلفل رومي أحمر وآخر أخضر مقطعان قطعاً
- 4–6 حبات فلفل أحمر حار مجفف مقطعة
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 3 ملاعق كبيرة صلصة محار
- ملعقة صغيرة سكر، وملعقتان كبيرتان ماء
- 2 ملعقة كبيرة زيت
طريقة التحضير
- اقلِ الفلفل الحار المجفف سريعاً في الزيت الساخن حتى يتقرمش، ثم ارفعه.
- أضف الثوم ثم الدجاج، وقلّبه على نار عالية حتى ينضج بالكاد.
- أضف البصل والفلفل الرومي وقلّب دقيقتين.
- أضف صلصة المحار والسكر والماء وقلّب حتى يلمع.
- أضف الكاجو والفلفل الحار، وقلّب مرة أخيرة وقدّمه مع الأرز.
كيف تجعله أخف
- الكاجو غني بالطاقة: استخدم 15–20 غ للحصة بدلاً من حفنة كبيرة.
- استخدم صدر الدجاج وملعقة كبيرة واحدة من الزيت في ووك غير لاصقة، فملعقة كبيرة من الزيت ≈ 120 سعرة.
- ضاعف الفلفل الرومي والبصل لطبق أكبر بسعرات أقل في كل لقمة.
التاريخ
الدجاج بالكاجو من أساسيات المطاعم والأكشاك التايلاندية، ويعكس التأثير الصيني القوي على أسلوب القلي السريع في تايلاند. تُزرع أشجار الكاجو في جنوب تايلاند، وأصبح الطبق اليوم من أشهر الأطباق التايلاندية في الخارج.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على دجاج بالكاجو التايلاندي (غاي باد ميد مامونغ) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →