🥜 Pollo agli anacardi (gai pad med mamuang)

Name: Pollo agli anacardi (gai pad med mamuang)
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Thailandia
Ingredients: 500 g di petto o coscia di pollo a fettine; 100 g di anacardi tostati non salati; 1 cipolla tagliata a spicchi; 1 peperone rosso e 1 verde tagliati a pezzi; 4–6 peperoncini rossi secchi a pezzetti; 3 spicchi d'aglio tritati; 3 cucchiai di salsa d'ostriche; 1 cucchiaino di zucchero, 2 cucchiai di acqua; 2 cucchiai di olio

Origine: Thailandia

438kcal

a porzione · 250 g

175kcal

per 100 g

35 gProteine14 g / 100 g

25 gGrassi10 g / 100 g

18 gCarboidrati7 g / 100 g

Il gai pad med mamuang è un saltato thailandese di pollo con anacardi tostati, cipolla, peperone e peperoncini secchi croccanti, glassato in una salsa d'ostriche saporita e dolce. Si cuoce velocemente in un wok rovente, così le verdure restano croccanti e gli anacardi friabili. Delicato per gli standard thailandesi, è un piatto molto ordinato insieme al riso jasmine.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati7 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine14 g di proteine per 100 g — il 32% delle calorie

Non vegetarianoper: pollo, salsa di ostriche

Non veganoper: pollo, salsa di ostriche

Contiene glutineper: salsa di ostriche

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Crostacei ⚠ Soia ⚠ Frutta a guscio ⚠ Molluschi

Di cosa è fatto

polloanacardipeperoncinocipollapeperonesalsa di ostriche

Ricetta

4 porzioni25 min

Ingredienti

500 g di petto o coscia di pollo a fettine
100 g di anacardi tostati non salati
1 cipolla tagliata a spicchi
1 peperone rosso e 1 verde tagliati a pezzi
4–6 peperoncini rossi secchi a pezzetti
3 spicchi d'aglio tritati
3 cucchiai di salsa d'ostriche
1 cucchiaino di zucchero, 2 cucchiai di acqua
2 cucchiai di olio

Procedimento

Friggi brevemente i peperoncini secchi nell'olio caldo finché non sono croccanti, poi toglili.
Aggiungi l'aglio, poi il pollo, e salta a fuoco alto finché non è appena cotto.
Aggiungi la cipolla e i peperoni e salta per 2 minuti.
Incorpora la salsa d'ostriche, lo zucchero e l'acqua e mescola finché non diventa lucido.
Aggiungi gli anacardi e i peperoncini, salta ancora una volta e servi con il riso.

Come renderlo più leggero

Gli anacardi sono molto calorici: usane 15–20 g a porzione invece di una grossa manciata.
Usa petto di pollo e solo 1 cucchiaio di olio in un wok antiaderente: 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Raddoppia peperoni e cipolla per un piatto più abbondante con meno calorie per boccone.

Storia

Il pollo agli anacardi è un classico dei ristoranti e dei banchi di cibo thailandesi e riflette la forte influenza cinese sulla cucina saltata thailandese. Gli alberi di anacardio si coltivano nel sud della Thailandia, e oggi il piatto è uno dei più conosciuti della cucina thailandese all'estero.

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