🐙 تاكوياكي
التاكوياكي كرات مالحة مستديرة من العجين تُطهى في مقلاة خاصة بقوالب نصف كروية، وفي كل منها قطعة أخطبوط مع زنجبيل مفروم وبصل أخضر. تكون مقرمشة من الخارج وطرية شبه سائلة من الداخل. تُدهن وهي ساخنة بصلصة التاكوياكي الكثيفة الحلوة المالحة، وتُغطّى برقائق البونيتو التي تبدو وكأنها ترقص من الحرارة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 200 غ دقيق
- 700 مل ماء
- بيضتان
- 200 غ أخطبوط مطبوخ مقطع قطعًا بحجم 1 سم
- 3 أعواد بصل أخضر مقطعة رفيعًا
- 20 غ زنجبيل مخلل مفروم
- 4 ملاعق كبيرة صلصة تاكوياكي
- 5 غ رقائق بونيتو
- زيت للمقلاة وملح
طريقة التحضير
- اخفق الدقيق والبيض والماء ورشة ملح لتحصل على عجينة سائلة ناعمة خفيفة.
- سخّن مقلاة التاكوياكي وادهن كل قالب جيدًا واملأه حتى الحافة.
- ضع قطعة أخطبوط في كل قالب، وانثر البصل الأخضر والزنجبيل فوق المقلاة.
- بعد 2–3 دقائق اقلب كل كرة ربع دورة بعود مع إدخال العجين الزائد، وواصل التقليب حتى تستدير وتصبح ذهبية.
- قدّمها مدهونة بصلصة التاكوياكي ومغطاة برقائق البونيتو.
كيف تجعله أخف
- ادهن المقلاة بالفرشاة بدلًا من صب الزيت؛ ملعقة كبيرة زيت ≈ 120 سعرة.
- لا تكثر من الصلصة: طبقة رقيقة تعطي نكهة كافية.
- شارك الطبق مع غيرك: 6 كرات تكفي وجبة خفيفة، ومع سلطة جانبية تكتمل الوجبة.
التاريخ
يُنسب ابتكار التاكوياكي عادة إلى بائع الشارع في أوساكا توميكيتشي إندو، ويُقال إنه ابتكرها في ثلاثينيات القرن العشرين. وما زالت أشهر أكلات شارع أوساكا، وتُباع في الأكشاك والمهرجانات في أنحاء اليابان.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على تاكوياكي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →