🧆 Keftedakia

Name: Keftedakia
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Grecia
Ingredients: 500 g di carne di manzo macinata; 60 g di pangrattato; 1 uovo; 1 cipolla grattugiata; Una grossa manciata di prezzemolo tritato; 1 cucchiaino di origano secco, ½ cucchiaino di cumino in polvere, sale, pepe; Olio per friggere; Spicchi di limone per servire

Origine: Grecia

440kcal

a porzione · 200 g

220kcal

per 100 g

30 gProteine15 g / 100 g

26 gGrassi13 g / 100 g

22 gCarboidrati11 g / 100 g

I keftedakia sono piccole polpette greche di carne di manzo macinata mescolata con pangrattato, cipolla grattugiata, abbondante prezzemolo e spezie, poi fritte in padella finché non diventano croccanti e dorate. Sono grandi quanto un boccone, succose all'interno e profumate di erbe. I keftedakia sono un meze classico, servito caldo o a temperatura ambiente con spicchi di limone e insalata.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Ricco di proteine15 g di proteine per 100 g — il 27% delle calorie

Non vegetarianoper: manzo

Non veganoper: manzo, uovo

Contiene glutineper: pangrattato

Non chetogenico11 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova

Di cosa è fatto

manzopangrattatocipollaprezzemolospezieuovo

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

500 g di carne di manzo macinata
60 g di pangrattato
1 uovo
1 cipolla grattugiata
Una grossa manciata di prezzemolo tritato
1 cucchiaino di origano secco, ½ cucchiaino di cumino in polvere, sale, pepe
Olio per friggere
Spicchi di limone per servire

Procedimento

Mescola il manzo, il pangrattato, l'uovo, la cipolla, il prezzemolo e le spezie; impasta bene e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.
Con le mani bagnate forma delle palline di circa 3 cm di diametro.
Friggile a più riprese in poco olio a fuoco medio per 6–8 minuti, girandole, finché non sono dorate e cotte all'interno.
Scolale su carta assorbente e servile con spicchi di limone.

Come renderlo più leggero

Invece di friggerle, cuoci le polpette in forno a 200 °C per 15–20 minuti.
Usa manzo macinato magro (5–10% di grassi).
Abbinale a una grande insalata greca invece che a patatine o pane.

Storia

I keftedes, dal turco köfte e in ultima analisi dal persiano kofta, fanno parte da tempo della cucina casalinga greca; il diminutivo keftedakia significa semplicemente «polpettine». Oggi sono un punto fermo delle taverne greche, delle riunioni di famiglia e delle tavole di meze.

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