🥞 هيمول باجون (فطيرة البصل الأخضر وثمار البحر)
الهيمول باجون فطيرة كورية مالحة تقوم على أعواد البصل الأخضر الكاملة المصفوفة في المقلاة، تعلوها ثمار البحر وخليط الدقيق والبيض. تُقلى حتى تصبح ذهبية مقرمشة، ثم تُقطَّع مربعات وتُغمس في صلصة الصويا والخل اللاذعة. وهي مقبلات كلاسيكية للمشاركة، تؤكل غالبًا مع الأصدقاء في الأيام الماطرة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1 حزمة بصل أخضر بأعواد كاملة
- 200 غ ثمار بحر مشكلة (حبار، روبيان، محار)
- 100 غ دقيق
- 1 بيضة
- 150 مل ماء بارد
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا
- 1 ملعقة كبيرة خل أرز
- رقائق فلفل حار حسب الرغبة
طريقة التحضير
- اخلط صلصة الصويا والخل ورقائق الفلفل لصلصة الغمس.
- اخفق الدقيق والبيض والماء البارد حتى يصبح الخليط خفيفًا.
- سخّن الزيت في مقلاة واسعة، وصفّ البصل الأخضر جنبًا إلى جنب، ووزّع ثمار البحر فوقه.
- اسكب الخليط بالتساوي فوقها واقلها 4–5 دقائق حتى يتحمّر أسفلها.
- اقلبها واطهها 4 دقائق أخرى، ثم قطّعها مربعات وقدّمها مع الصلصة.
كيف تجعله أخف
- اقلها بملعقة زيت واحدة في مقلاة غير لاصقة؛ ملعقة كبيرة زيت ≈ 120 سعرة.
- زد البصل الأخضر وثمار البحر وقلّل الخليط.
- اغمس بخفة فالصلصة مالحة ويكفي القليل منها.
التاريخ
الباجون طبق كوري قديم مقلي في المقلاة، وتشتهر خاصة نسخة حي دونغناي في بوسان المصنوعة من ثمار البحر والبصل الأخضر. ويُقدَّم اليوم في البيوت والحانات الشعبية في أنحاء كوريا.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على هيمول باجون (فطيرة البصل الأخضر وثمار البحر) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →