🍳 Nasi goreng

Name: Nasi goreng
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 400 g di riso cotto, freddo di frigo; 150 g di gamberi sgusciati; 2 uova; 3 spicchi d'aglio, tritati; 1–2 peperoncini rossi, a rondelle; 2 cucchiai di salsa di soia dolce; 1 cucchiaio di salsa di soia; 2 cucchiai di olio vegetale; 2 cipollotti, affettati

Origine: Indonesia

630kcal

a porzione · 300 g

210kcal

per 100 g

24 gProteine8 g / 100 g

21 gGrassi7 g / 100 g

87 gCarboidrati29 g / 100 g

Il nasi goreng è il riso fritto indonesiano: riso del giorno prima saltato a fuoco vivo con aglio, peperoncino, gamberi e salsa di soia dolce, poi coronato da un uovo all'occhio di bue e cipollotti. I chicchi diventano affumicati e caramellati, con un sapore agrodolce, sapido e leggermente piccante. Si mangia a qualsiasi ora del giorno, dai banchi di strada alle cucine di casa.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: gamberi

Non veganoper: uovo, gamberi

Contiene glutineper: salsa di soia

Non chetogenico29 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Crostacei ⚠ Uova ⚠ Soia

Di cosa è fatto

risouovogamberisalsa di soiaagliopeperoncinocipollotti

Ricetta

2 porzioni25 min

Ingredienti

400 g di riso cotto, freddo di frigo
150 g di gamberi sgusciati
2 uova
3 spicchi d'aglio, tritati
1–2 peperoncini rossi, a rondelle
2 cucchiai di salsa di soia dolce
1 cucchiaio di salsa di soia
2 cucchiai di olio vegetale
2 cipollotti, affettati

Procedimento

Scalda 1 cucchiaio di olio nel wok e soffriggi aglio e peperoncino per 30 secondi.
Aggiungi i gamberi e salta finché diventano rosa, circa 2 minuti.
Aggiungi il riso freddo, sgranando i grumi, e friggi a fuoco vivo per 3–4 minuti.
Incorpora entrambe le salse di soia finché ogni chicco è ricoperto e leggermente abbrustolito.
Friggi le uova all'occhio di bue nell'olio rimasto e servile sopra, cosparse di cipollotti.

Come renderlo più leggero

Usa 1 cucchiaino di olio a porzione in un wok antiaderente: 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Raddoppia i gamberi e aggiungi cavolo a striscioline o verdure a foglia per allungare una porzione di riso più piccola.
Vacci piano con la salsa di soia dolce, che aggiunge zucchero; una spruzzata di lime dà invece sapore.

Storia

Il riso fritto arrivò nell'arcipelago con le tecniche di cucina cinesi, e gli indonesiani lo fecero proprio con la salsa di soia dolce e il peperoncino. Il nasi goreng è ampiamente considerato uno dei piatti nazionali dell'Indonesia ed è popolare anche in Malesia, a Singapore e nei Paesi Bassi.

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