🍚 Nasi uduk

Name: Nasi uduk
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Indonesia · Giacarta
Ingredients: 300 g di riso; 400 ml di latte di cocco; 1 gambo di citronella, 2 foglie di salam o di alloro; 4 cosce di pollo; 200 g di tempeh, a fette; 4 uova; 60 g di arachidi; Sambal: 8 peperoncini rossi, 2 scalogni, 1 pomodoro, sale, zucchero; Curcuma, aglio e coriandolo per la marinata del pollo

Origine: Indonesia · Giacarta

665kcal

a porzione · 350 g

190kcal

per 100 g

28 gProteine8 g / 100 g

28 gGrassi8 g / 100 g

80 gCarboidrati23 g / 100 g

Il nasi uduk è riso in stile betawi cotto al vapore nel latte di cocco con citronella, alloro e spezie, servito con pollo fritto, tempeh fritto, uovo, sambal e arachidi. Il riso è morbido, profumato e saporito, in contrasto con il tempeh croccante, il sambal piccante e la frutta secca croccante. È una colazione e un pasto serale di strada molto amato a Giacarta.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: pollo fritto, sambal

Non veganoper: pollo fritto, uovo, sambal

Contiene glutineper: pollo fritto

Non chetogenico23 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Crostacei ⚠ Uova ⚠ Arachidi ⚠ Soia

Di cosa è fatto

riso al coccopollo frittotempehuovosambalarachidi

Ricetta

4 porzioni60 min

Ingredienti

300 g di riso
400 ml di latte di cocco
1 gambo di citronella, 2 foglie di salam o di alloro
4 cosce di pollo
200 g di tempeh, a fette
4 uova
60 g di arachidi
Sambal: 8 peperoncini rossi, 2 scalogni, 1 pomodoro, sale, zucchero
Curcuma, aglio e coriandolo per la marinata del pollo

Procedimento

Cuoci il riso con latte di cocco, 150 ml d'acqua, citronella, foglie e sale finché tenero.
Strofina il pollo con curcuma, aglio, coriandolo e sale; cuocilo a fuoco lento in poca acqua per 20 minuti, poi rosolalo in padella finché dorato.
Friggi le fette di tempeh e le arachidi finché croccanti.
Frulla e friggi peperoncini, scalogni e pomodoro per ottenere il sambal; condisci con sale e zucchero.
Lessa o friggi le uova e servi tutto attorno a una montagnola di riso.

Come renderlo più leggero

Cuoci pollo e tempeh in forno spennellati con 1 cucchiaino di olio invece di friggerli.
Usa latte di cocco light o metà acqua per il riso.
Limita le arachidi a un cucchiaino scarso, perché sono molto caloriche, e aggiungi a lato cetriolo ed erbe fresche.

Storia

Il nasi uduk è associato al popolo betawi di Giacarta ed è strettamente imparentato con il nasi lemak malese. Oggi lo vendono venditori ambulanti e warung in tutta Giava, di solito con una scelta di contorni.

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