🍚 Νάσι ούντουκ
Το νάσι ούντουκ είναι ρύζι σε στιλ Μπετάουι μαγειρεμένο στον ατμό σε γάλα καρύδας με λεμονόχορτο, δάφνη και μπαχαρικά, και σερβίρεται με τηγανητό κοτόπουλο, τηγανητό τέμπε, αυγό, σαμπάλ και φιστίκια. Το ρύζι είναι μαλακό, αρωματικό και γευστικό, σε αντίθεση με το τραγανό τέμπε, το καυτερό σαμπάλ και τους τραγανούς ξηρούς καρπούς. Είναι αγαπημένο πρωινό και βραδινό φαγητό του δρόμου στην Τζακάρτα.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 300 γρ. ρύζι
- 400 ml γάλα καρύδας
- 1 κοτσάνι λεμονόχορτο, 2 φύλλα σαλάμ ή δάφνης
- 4 μπούτια κοτόπουλου
- 200 γρ. τέμπε, σε φέτες
- 4 αυγά
- 60 γρ. φιστίκια αράπικα
- Σαμπάλ: 8 κόκκινες καυτερές πιπεριές, 2 εσαλότ, 1 ντομάτα, αλάτι, ζάχαρη
- Κουρκουμάς, σκόρδο και κόλιανδρος για τη μαρινάδα του κοτόπουλου
Εκτέλεση
- Μαγειρέψτε το ρύζι με το γάλα καρύδας, 150 ml νερό, το λεμονόχορτο, τα φύλλα και αλάτι μέχρι να μαλακώσει.
- Τρίψτε το κοτόπουλο με κουρκουμά, σκόρδο, κόλιανδρο και αλάτι· σιγοβράστε το σε λίγο νερό για 20 λεπτά και μετά ροδίστε το στο τηγάνι μέχρι να χρυσίσει.
- Τηγανίστε τις φέτες τέμπε και τα φιστίκια μέχρι να τραγανίσουν.
- Χτυπήστε και τσιγαρίστε τις πιπεριές, τα εσαλότ και τη ντομάτα για να γίνει σαμπάλ· καρυκεύστε με αλάτι και ζάχαρη.
- Βράστε ή τηγανίστε τα αυγά και σερβίρετε τα πάντα γύρω από ένα βουναλάκι ρύζι.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Ψήστε το κοτόπουλο και το τέμπε στον φούρνο αλειμμένα με 1 κ.γ. λάδι αντί να τα τηγανίσετε σε πολύ λάδι.
- Χρησιμοποιήστε ελαφρύ γάλα καρύδας ή μισό νερό για το ρύζι.
- Περιορίστε τα φιστίκια σε μια μικρή κουταλιά — έχουν πολλές θερμίδες — και προσθέστε αγγούρι και μυρωδικά στο πλάι.
Ιστορία
Το νάσι ούντουκ συνδέεται με τον λαό Μπετάουι της Τζακάρτα και είναι στενός συγγενής του μαλαισιανού νάσι λεμάκ. Σήμερα το πουλάνε πλανόδιοι πωλητές και γουαρούνγκ (μικρά μαγαζάκια) σε όλη την Ιάβα, συνήθως με επιλογή συνοδευτικών.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Νάσι ούντουκ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →