🍚 Наси удук
Наси удук — рис в стиле бетави, приготовленный на пару в кокосовом молоке с лемонграссом, лавровым листом и специями, подаваемый с жареной курицей, жареным темпе, яйцом, самбалом и арахисом. Рис мягкий, ароматный и солёный, в контрасте с хрустящим темпе, острым самбалом и хрустящими орехами. Это любимый завтрак и вечерняя уличная еда в Джакарте.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 300 г риса
- 400 мл кокосового молока
- 1 стебель лемонграсса, 2 листа салама или лавровых листа
- 4 куриных бедра
- 200 г темпе, нарезанного
- 4 яйца
- 60 г арахиса
- Самбал: 8 красных чили, 2 шалота, 1 помидор, соль, сахар
- Куркума, чеснок и кориандр для маринада для курицы
Приготовление
- Варите рис с кокосовым молоком, 150 мл воды, лемонграссом, листьями и солью до мягкости.
- Натрите курицу куркумой, чесноком, кориандром и солью; тушите в небольшом количестве воды 20 минут, затем обжарьте на сковороде до золотистого цвета.
- Обжарьте ломтики темпе и арахис до хруста.
- Измельчите в блендере и обжарьте чили, шалот и помидор в самбал; приправьте солью и сахаром.
- Сварите или пожарьте яйца и подавайте всё вокруг горки риса.
Как сделать легче
- Запекайте курицу и темпе, смазав 1 ч. л. масла, вместо жарки во фритюре.
- Используйте лёгкое кокосовое молоко или наполовину воду для риса.
- Ограничьте арахис небольшой ложкой — он очень калорийный — и добавьте огурец и зелень на гарнир.
История
Наси удук связан с народом бетави в Джакарте и близко родственен малайзийскому наси лемак. Сегодня его продают уличные торговцы и варунги по всей Яве, как правило, с выбором гарниров.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Наси удук и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →