🐙 Pulpitos a la plancha (moscardini alla piastra)

Name: Pulpitos a la plancha (moscardini alla piastra)
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Spagna · costa mediterranea
Ingredients: 400 g di moscardini, puliti; 2 cucchiai di olio d'oliva; 3 spicchi d'aglio, tritati finemente; 2 cucchiai di prezzemolo tritato; 1 limone; Sale

Origine: Spagna · costa mediterranea

195kcal

a porzione · 150 g

130kcal

per 100 g

26 gProteine17 g / 100 g

9 gGrassi6 g / 100 g

3 gCarboidrati2 g / 100 g

I pulpitos a la plancha sono piccoli polpi interi scottati rapidamente su una piastra rovente con olio d'oliva finché sono leggermente abbrustoliti ai bordi. Si completano con aglio, prezzemolo tritato e una spruzzata di limone, per un boccone affumicato e tenero dal finale fresco e agliato. Il piatto è una tapa comune nei bar di mare spagnoli.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica2 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine17 g di proteine per 100 g — il 52% delle calorie

Non vegetarianoper: moscardini

Non veganoper: moscardini

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Crostacei ⚠ Molluschi

Di cosa è fatto

moscardiniolio d'olivaagliolimoneprezzemolo

Ricetta

2 porzioni20 min

Ingredienti

400 g di moscardini, puliti
2 cucchiai di olio d'oliva
3 spicchi d'aglio, tritati finemente
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 limone
Sale

Procedimento

Asciuga molto bene i moscardini e salali.
Scalda una piastra o una padella pesante finché è rovente e spennellala con metà dell'olio d'oliva.
Cuoci i moscardini per 2–3 minuti per lato finché sono leggermente abbrustoliti e appena teneri.
Scalda l'olio rimasto con l'aglio per 30 secondi e versalo sopra.
Cospargi di prezzemolo e servi con spicchi di limone.

Come renderlo più leggero

Spennella la piastra con l'olio invece di versarlo; 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Affidati a limone e prezzemolo per il sapore piuttosto che ad altro olio all'aglio.
Servili con un'abbondante insalata di pomodori o verde per un pasto più completo e leggero.

Storia

Cuocere i frutti di mare a la plancha, cioè su una piastra di metallo piatta e rovente, è una tecnica classica della cucina costiera spagnola. I piccoli polpi preparati così si servono spesso come tapa, soprattutto in Andalusia e lungo il Mediterraneo.

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