🦑 Кальмар с солью и перцем
Кальмар с солью и перцем — нежные кальмары, обвалянные в кукурузном крахмале, обжаренные до золотистого цвета и хруста, затем перемешанные с солью, белым перцем, чесноком и свежим чили. Он хрустящий снаружи, нежный внутри и приятно острый. Подаётся очень горячим с долькой лимона и является популярной закуской как в китайских ресторанах, так и в пабах.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 500 г тушек кальмара, очищенных
- 4 ст. л. кукурузного крахмала
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. молотого белого перца
- 2 зубчика чеснока, нарубленных
- 1 красный перец чили, нарезанный
- Масло для жарки
- Дольки лимона для подачи
Приготовление
- Разрежьте кальмара, нанесите на внутреннюю сторону сетку надрезов и нарежьте полосками.
- Смешайте крахмал с половиной соли и перца и обваляйте в нём кальмара.
- Жарьте в очень горячем масле небольшими порциями по 1–2 минуты до золотистого цвета, затем обсушите.
- Ненадолго обжарьте чеснок и чили в 1 ч. л. масла, добавьте кальмара и остальную соль и перец, перемешайте и подавайте с лимоном.
Как сделать легче
- Жарьте как можно меньше времени в очень горячем масле — кальмар впитает меньше жира.
- Кальмар, приготовленный в аэрофритюрнице, получится легче.
- Делите его как закуску и насыщайтесь овощным гарниром.
История
Блюдо следует кантонскому стилю жарки цзяо янь («соль и перец») и стало стандартом кантонских ресторанов в Гонконге и за рубежом. Оно особенно популярно в Австралии и Великобритании, где встречается и в многих некитайских меню.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает кальмар с солью и перцем и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →