🦑 Calamari sale e pepe

Name: Calamari sale e pepe
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Cina · Guangdong
Ingredients: 500 g di tubi di calamaro, puliti; 4 cucchiai di amido di mais; 1 cucchiaino di sale; 1 cucchiaino di pepe bianco macinato; 2 spicchi d'aglio, tritati; 1 peperoncino rosso, a rondelle; Olio per friggere; Spicchi di limone per servire

Origine: Cina · Guangdong

400kcal

a porzione · 200 g

200kcal

per 100 g

28 gProteine14 g / 100 g

18 gGrassi9 g / 100 g

28 gCarboidrati14 g / 100 g

I calamari sale e pepe sono calamari teneri passati nell'amido di mais, fritti finché sono dorati e croccanti, poi saltati con sale, pepe bianco, aglio e peperoncino fresco. Sono croccanti fuori, teneri dentro e piacevolmente piccanti. Serviti bollenti con uno spicchio di limone, sono un antipasto popolare sia nei ristoranti cinesi sia nei pub.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Ricco di proteine14 g di proteine per 100 g — il 28% delle calorie

Non vegetarianoper: calamari

Non veganoper: calamari

Non chetogenico14 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Crostacei ⚠ Molluschi

Di cosa è fatto

calamarisalepepe biancopeperoncinoaglioamido di mais

Ricetta

3 porzioni30 min

Ingredienti

500 g di tubi di calamaro, puliti
4 cucchiai di amido di mais
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pepe bianco macinato
2 spicchi d'aglio, tritati
1 peperoncino rosso, a rondelle
Olio per friggere
Spicchi di limone per servire

Procedimento

Apri i calamari, incidi l'interno a rombi e tagliali a strisce.
Mescola l'amido di mais con metà del sale e del pepe e passaci i calamari.
Friggili in olio molto caldo a piccole dosi per 1–2 minuti finché sono dorati, poi scolali.
Soffriggi brevemente aglio e peperoncino in 1 cucchiaino di olio, aggiungi i calamari e il resto del sale e del pepe, salta e servi con il limone.

Come renderlo più leggero

Friggi per il minor tempo possibile in olio molto caldo: i calamari assorbono meno grasso.
Cuocere i calamari infarinati nella friggitrice ad aria dà una versione più leggera.
Condividili come antipasto e sazia la fame con un contorno di verdure.

Storia

Il piatto segue lo stile di frittura cantonese jiāo yán (sale e pepe) ed è diventato un classico dei ristoranti cantonesi a Hong Kong e all'estero. È particolarmente popolare in Australia e nel Regno Unito, dove compare anche in molti menu non cinesi.

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