🦑 Καλαμάρες α λα ρομάνα
Οι calamares a la romana είναι ροδέλες καλαμαριού περασμένες από αλεύρι και χτυπημένο αυγό και τηγανισμένες σε άφθονο λάδι μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν. Η επικάλυψη είναι ελαφριά και τραγανή, το καλαμάρι μέσα τρυφερό. Στην Ισπανία σερβίρονται ως τάπας ή ορεκτικό με κομμάτια λεμονιού και σκορδάτη αγιολί για βούτηγμα.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 500 γρ. καθαρισμένοι σωλήνες καλαμαριού, σε ροδέλες 1 εκ.
- 80 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 αυγά, χτυπημένα
- Ελαιόλαδο για τηγάνισμα
- Αλάτι
- 1 λεμόνι, σε κομμάτια
- Αγιολί για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Στεγνώστε τις ροδέλες καλαμαριού και αλατίστε τες.
- Αλευρώστε τες, τινάξτε το περιττό αλεύρι και βουτήξτε τες στο χτυπημένο αυγό.
- Τηγανίστε σε καυτό λάδι (περίπου 180 °C) σε μικρές δόσεις για 1–2 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
- Στραγγίξτε σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρετε ζεστές με κομμάτια λεμονιού και αγιολί.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Μοιραστείτε μια μερίδα ως ορεκτικό αντί να φάτε ολόκληρο πιάτο.
- Στύψτε λεμόνι αντί να βουτάτε σε αγιολί — 1 κ.σ. αγιολί έχει περίπου 90–100 kcal.
- Τηγανίστε στη σωστή θερμοκρασία: η επικάλυψη απορροφά λιγότερο λάδι όταν το λάδι είναι καυτό.
Ιστορία
Οι ροδέλες καλαμαριού σε κουρκούτι «a la romana» είναι κλασική τάπας σε όλη την Ισπανία, ιδίως στη Μαδρίτη, όπου μπαίνουν και μέσα σε ψωμάκι· παρά το όνομα, η σύνδεση με τη Ρώμη δεν είναι σαφής.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει καλαμάρες α λα ρομάνα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →