🦑 Каламарес а-ла-романа
Каламарес а-ла-романа — кольца кальмара, обваленные в муке и взбитом яйце и обжаренные во фритюре до пышности и золотистого цвета. Панировка лёгкая и хрустящая, кальмар внутри нежный. В Испании их подают как тапас или закуску с дольками лимона и чесночным айоли для макания.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 500 г очищенных тушек кальмара, нарезанных кольцами по 1 см
- 80 г пшеничной муки
- 2 яйца, взбитых
- Оливковое масло для жарки
- Соль
- 1 лимон, нарезанный дольками
- Айоли для подачи
Приготовление
- Обсушите кольца кальмара и посолите.
- Обваляйте их в муке, стряхните излишки, затем окуните во взбитое яйцо.
- Жарьте в горячем масле (около 180 °C) небольшими порциями 1–2 минуты до золотистого цвета.
- Обсушите на бумажных полотенцах и подавайте горячими с дольками лимона и айоли.
Как сделать легче
- Делите порцию как закуску, а не съедайте целую тарелку.
- Выжимайте лимон вместо макания в айоли — 1 ст. л. айоли это около 90–100 ккал.
- Жарьте при правильной температуре: панировка впитывает меньше масла, когда масло горячее.
История
Кольца кальмара в кляре «а-ла-романа» — классическая тапас по всей Испании, особенно в Мадриде, где их также кладут в булочку; несмотря на название, связь с Римом неясна.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает каламарес а-ла-романа и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →