🦑 كالاماريس على الطريقة الرومانية
كالاماريس ألا رومانا حلقات حبار تُغمس في الدقيق والبيض المخفوق ثم تُقلى في زيت غزير حتى تنتفخ ويصبح لونها ذهبياً. الغلاف خفيف ومقرمش والحبار في الداخل طري. وتُقدَّم في إسبانيا مقبلات «تاباس» مع أقماع الليمون وصلصة الأيولي بالثوم للغمس.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ أنابيب حبار منظفة مقطعة حلقات بسماكة 1 سم
- 80 غ دقيق أبيض
- 2 بيضة مخفوقة
- زيت زيتون للقلي
- ملح
- 1 ليمونة مقطعة أقماعاً
- أيولي للتقديم
طريقة التحضير
- جفّف حلقات الحبار وتبّلها بالملح.
- غلّفها بالدقيق وانفض الزائد، ثم اغمسها في البيض المخفوق.
- اقلها في زيت ساخن (نحو 180 °م) على دفعات صغيرة دقيقة أو دقيقتين حتى تصبح ذهبية.
- صفّها على ورق مطبخ وقدّمها ساخنة مع الليمون والأيولي.
كيف تجعله أخف
- تقاسم الطبق مقبلاتٍ بدل تناول طبق كامل.
- اعصر الليمون بدل الغمس في الأيولي — ملعقة الأيولي الكبيرة نحو 90–100 سعرة.
- اقلِ على حرارة صحيحة: يمتص الغلاف زيتاً أقل عندما يكون الزيت ساخناً.
التاريخ
حلقات الحبار المغلفة «على الطريقة الرومانية» من أشهر التاباس في إسبانيا، خصوصاً في مدريد حيث تُحشى أيضاً في الخبز؛ ورغم الاسم، فإن صلتها بروما غير واضحة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كالاماريس على الطريقة الرومانية وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →