🦑 Calamares a la romana

Name: Calamares a la romana
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Spagna
Ingredients: 500 g di tubi di calamaro puliti, tagliati ad anelli da 1 cm; 80 g di farina 00; 2 uova sbattute; Olio d'oliva per friggere; Sale; 1 limone a spicchi; Aioli per servire

Origine: Spagna

292kcal

a porzione · 150 g

195kcal

per 100 g

18 gProteine12 g / 100 g

15 gGrassi10 g / 100 g

21 gCarboidrati14 g / 100 g

I calamares a la romana sono anelli di calamaro passati nella farina e nell'uovo sbattuto e fritti in abbondante olio finché sono gonfi e dorati. La panatura è leggera e croccante, il calamaro all'interno tenero. In Spagna si servono come tapa o antipasto con spicchi di limone e un aioli all'aglio per intingere.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Ricco di proteine12 g di proteine per 100 g — il 25% delle calorie

Non vegetarianoper: calamaro

Non veganoper: calamaro, uovo, aioli

Contiene glutineper: farina

Non chetogenico14 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Crostacei ⚠ Uova ⚠ Molluschi

Di cosa è fatto

calamarofarinauovolimoneaioli

Ricetta

4 porzioni30 min

Ingredienti

500 g di tubi di calamaro puliti, tagliati ad anelli da 1 cm
80 g di farina 00
2 uova sbattute
Olio d'oliva per friggere
Sale
1 limone a spicchi
Aioli per servire

Procedimento

Asciuga gli anelli di calamaro e salali.
Passali nella farina, scuoti via l'eccesso, poi immergili nell'uovo sbattuto.
Friggili nell'olio caldo (circa 180 °C) pochi alla volta per 1–2 minuti, finché sono dorati.
Scolali su carta assorbente e servili caldi con spicchi di limone e aioli.

Come renderlo più leggero

Dividi una porzione come antipasto invece di mangiarne un piatto intero.
Spremi il limone invece di intingere nell'aioli: 1 cucchiaio di aioli vale circa 90–100 kcal.
Friggi alla giusta temperatura: con l'olio ben caldo la panatura assorbe meno olio.

Storia

Gli anelli di calamaro in pastella «a la romana» sono una tapa classica in tutta la Spagna, soprattutto a Madrid, dove si mettono anche dentro un panino; nonostante il nome, il legame con Roma non è chiaro.

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