🥯 Ψωμάκι φούρνου με τσαρ σιού

Name: Ψωμάκι φούρνου με τσαρ σιού
Total time: 150 min
Yield: 12
Cuisine: Χονγκ Κονγκ · Καντονέζικη κουζίνα
Ingredients: 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 7 γρ. ξερή μαγιά, 40 γρ. ζάχαρη, 1/2 κ.γ. αλάτι; 220 ml χλιαρό νερό και 2 κ.σ. φυτικό λάδι; 300 γρ. τσαρ σιού (ψητό χοιρινό), σε μικρά κυβάκια; 1 κ.σ. σάλτσα χόισιν και 1 κ.σ. σάλτσα στρειδιών; 1 κ.σ. κορν φλάουρ διαλυμένο σε 80 ml νερό; 2 κ.σ. σιρόπι ζάχαρης για γλάσο; 1 κ.σ. σουσάμι

Προέλευση: Χονγκ Κονγκ · Καντονέζικη κουζίνα

132kcal

ανά μερίδα · 80 γρ.

165kcal

ανά 100 γρ.

7 γρ.Πρωτεΐνη9 γρ. / 100 γρ.

3 γρ.Λιπαρά4 γρ. / 100 γρ.

20 γρ.Υδατάνθρακες25 γρ. / 100 γρ.

Τα ψωμάκια φούρνου με τσαρ σιού είναι μαλακά, χρυσαφένια ψωμάκια με μαγιά, γεμισμένα με χοιρινό μπάρμπεκιου σε κυβάκια μέσα σε πηχτή σάλτσα χόισιν και σάλτσα στρειδιών. Η ζύμη είναι ελαφρά γλυκιά και αφράτη, η γέμιση αλμυρή και κολλώδης, και η επιφάνεια γυαλίζεται και πασπαλίζεται με σουσάμι. Είναι αγαπημένα στο ντιμ σαμ και στα αρτοποιεία, και τρώγονται ζεστά ως σνακ ή με τσάι.

Διατροφές

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: χοιρινό, σάλτσα στρειδιών

Όχι veganλόγω: χοιρινό, σάλτσα στρειδιών

Περιέχει χοιρινόλόγω: χοιρινό

Περιέχει γλουτένηλόγω: σάλτσα χόισιν, ζύμη για ψωμάκια, σάλτσα στρειδιών

Όχι κέτο25 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Καρκινοειδή ⚠ Αυγά ⚠ Σόγια ⚠ Σουσάμι ⚠ Μαλάκια

Από τι φτιάχνεται

χοιρινόσάλτσα χόισινζύμη για ψωμάκιασάλτσα στρειδιώνσουσάμι

Συνταγή

12 μερίδες150 λεπτά

Υλικά

400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
7 γρ. ξερή μαγιά, 40 γρ. ζάχαρη, 1/2 κ.γ. αλάτι
220 ml χλιαρό νερό και 2 κ.σ. φυτικό λάδι
300 γρ. τσαρ σιού (ψητό χοιρινό), σε μικρά κυβάκια
1 κ.σ. σάλτσα χόισιν και 1 κ.σ. σάλτσα στρειδιών
1 κ.σ. κορν φλάουρ διαλυμένο σε 80 ml νερό
2 κ.σ. σιρόπι ζάχαρης για γλάσο
1 κ.σ. σουσάμι

Εκτέλεση

Ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη, το αλάτι, το νερό και το λάδι και ζυμώστε σε λεία ζύμη· αφήστε τη να φουσκώσει 1 ώρα.
Ζεστάνετε τη σάλτσα χόισιν, τη σάλτσα στρειδιών και το μείγμα κορν φλάουρ μέχρι να πήξει, προσθέστε το χοιρινό και αφήστε να κρυώσει.
Χωρίστε τη ζύμη σε 12 κομμάτια, ανοίξτε το καθένα, βάλτε μια κουταλιά γέμιση και κλείστε τσιμπώντας.
Τοποθετήστε τα με τη ραφή προς τα κάτω σε στρωμένο ταψί και αφήστε τα να φουσκώσουν 30 λεπτά.
Ψήστε στους 180 °C για 15–18 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Αλείψτε με σιρόπι ζάχαρης και πασπαλίστε με σουσάμι όσο είναι ζεστά.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Ένα ψωμάκι είναι από μόνο του σνακ — συνδυάστε το με διάφανη σούπα ή λαχανικά αντί να φάτε πολλά.
Φτιάξτε τα ψωμάκια μικρότερα (περίπου 50 γρ.) ώστε κάθε μερίδα να είναι πιο ελαφριά.
Παραλείψτε το γλάσο σιροπιού· ένα ελαφρύ άλειμμα με νερό αρκεί για να κολλήσει το σουσάμι.

Ιστορία

Τα ψωμάκια φούρνου με τσαρ σιού προέκυψαν από το καντονέζικο ντιμ σαμ και την κουλτούρα των αρτοποιείων του Χονγκ Κονγκ, ως ψητή εκδοχή του τσαρ σιού μπάο στον ατμό. Σήμερα πωλούνται σε κινεζικά αρτοποιεία και εστιατόρια ντιμ σαμ όπου ζουν καντονέζικες κοινότητες.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Ψωμάκι φούρνου με τσαρ σιού και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →