🥯 Panino al forno con char siu

Name: Panino al forno con char siu
Total time: 150 min
Yield: 12
Cuisine: Hong Kong · Cucina cantonese
Ingredients: 400 g di farina 00; 7 g di lievito secco, 40 g di zucchero, 1/2 cucchiaino di sale; 220 ml di acqua tiepida e 2 cucchiai di olio vegetale; 300 g di char siu (maiale arrosto) a dadini piccoli; 1 cucchiaio di salsa hoisin e 1 cucchiaio di salsa d'ostriche; 1 cucchiaio di amido di mais sciolto in 80 ml di acqua; 2 cucchiai di sciroppo di zucchero per glassare; 1 cucchiaio di semi di sesamo

Origine: Hong Kong · Cucina cantonese

132kcal

a porzione · 80 g

165kcal

per 100 g

7 gProteine9 g / 100 g

3 gGrassi4 g / 100 g

20 gCarboidrati25 g / 100 g

I panini al forno con char siu sono morbidi panini lievitati e dorati, farciti con maiale arrosto a cubetti in un denso sugo di salsa hoisin e salsa d'ostriche. L'impasto è leggermente dolce e soffice, il ripieno sapido e appiccicoso, e la superficie è glassata e cosparsa di semi di sesamo. Sono uno dei preferiti del dim sum e delle panetterie, e si mangiano tiepidi come spuntino o con il tè.

Diete

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: maiale, salsa di ostriche

Non veganoper: maiale, salsa di ostriche

Contiene maialeper: maiale

Contiene glutineper: salsa hoisin, impasto per panini, salsa di ostriche

Non chetogenico25 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Crostacei ⚠ Uova ⚠ Soia ⚠ Sesamo ⚠ Molluschi

Di cosa è fatto

maialesalsa hoisinimpasto per paninisalsa di ostrichesesamo

Ricetta

12 porzioni150 min

Ingredienti

400 g di farina 00
7 g di lievito secco, 40 g di zucchero, 1/2 cucchiaino di sale
220 ml di acqua tiepida e 2 cucchiai di olio vegetale
300 g di char siu (maiale arrosto) a dadini piccoli
1 cucchiaio di salsa hoisin e 1 cucchiaio di salsa d'ostriche
1 cucchiaio di amido di mais sciolto in 80 ml di acqua
2 cucchiai di sciroppo di zucchero per glassare
1 cucchiaio di semi di sesamo

Procedimento

Mescola farina, lievito, zucchero, sale, acqua e olio e impasta fino a ottenere un impasto liscio; lascia lievitare per 1 ora.
Scalda la salsa hoisin, la salsa d'ostriche e l'amido sciolto finché si addensano, incorpora il maiale e lascia raffreddare.
Dividi l'impasto in 12 pezzi, appiattisci ciascuno, aggiungi un cucchiaio di ripieno e chiudi pizzicando i bordi.
Disponi i panini con la chiusura verso il basso su una teglia foderata e lasciali lievitare per 30 minuti.
Cuoci in forno a 180 °C per 15–18 minuti finché sono dorati.
Spennellali con lo sciroppo di zucchero e cospargili di semi di sesamo finché sono caldi.

Come renderlo più leggero

Un panino è già uno spuntino: abbinalo a un brodo leggero o a verdure invece di mangiarne diversi.
Fai i panini più piccoli (circa 50 g) per alleggerire ogni porzione.
Evita la glassa di sciroppo; basta una leggera spennellata d'acqua perché il sesamo aderisca.

Storia

I panini al forno con char siu sono nati dal dim sum cantonese e dalla cultura delle panetterie di Hong Kong, come controparte al forno del char siu bao al vapore. Oggi si vendono nelle panetterie cinesi e nei ristoranti di dim sum ovunque vivano comunità cantonesi.

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