🥯 Запечённая булочка с чар сью

Name: Запечённая булочка с чар сью
Total time: 150 min
Yield: 12
Cuisine: Гонконг · Кантонская кухня
Ingredients: 400 г пшеничной муки; 7 г сухих дрожжей, 40 г сахара, 1/2 ч. л. соли; 220 мл тёплой воды и 2 ст. л. растительного масла; 300 г чар сью (жареной свинины), мелко нарезанной; 1 ст. л. соуса хойсин и 1 ст. л. устричного соуса; 1 ст. л. кукурузного крахмала в 80 мл воды; 2 ст. л. сахарного сиропа для глазури; 1 ст. л. кунжута

Откуда: Гонконг · Кантонская кухня

132ккал

на порцию · 80 г

165ккал

на 100 г

7 гБелки9 г / 100 г

3 гЖиры4 г / 100 г

20 гУглеводы25 г / 100 г

Запечённые булочки с чар сью — мягкие золотистые дрожжевые булочки с начинкой из мелко нарезанной свинины барбекю в густом соусе из хойсина и устричного соуса. Тесто слегка сладкое и пышное, начинка солёная и липкая, а верх смазан глазурью и посыпан кунжутом. Это любимая закуска димсам и пекарен, которую едят тёплой как перекус или к чаю.

Диеты

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

Не вегетарианскоеиз-за: свинина, устричный соус

Не веганскоеиз-за: свинина, устричный соус

Со свининойиз-за: свинина

С глютеномиз-за: хойсин, тесто для булочек, устричный соус

Не для кето25 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Ракообразные ⚠ Яйца ⚠ Соя ⚠ Кунжут ⚠ Моллюски

Из чего готовят

свининахойсинтесто для булочекустричный соускунжут

Рецепт

12 порции150 мин

Ингредиенты

400 г пшеничной муки
7 г сухих дрожжей, 40 г сахара, 1/2 ч. л. соли
220 мл тёплой воды и 2 ст. л. растительного масла
300 г чар сью (жареной свинины), мелко нарезанной
1 ст. л. соуса хойсин и 1 ст. л. устричного соуса
1 ст. л. кукурузного крахмала в 80 мл воды
2 ст. л. сахарного сиропа для глазури
1 ст. л. кунжута

Приготовление

Смешайте муку, дрожжи, сахар, соль, воду и масло и вымесите гладкое тесто; оставьте подходить на 1 час.
Прогрейте хойсин, устричный соус и смесь крахмала с водой до загустения, добавьте свинину и остудите.
Разделите тесто на 12 частей, расплющите каждую, положите ложку начинки и защипните.
Выложите швом вниз на противень с пергаментом и оставьте подходить на 30 минут.
Выпекайте при 180 °C 15–18 минут до золотистого цвета.
Пока булочки тёплые, смажьте сахарным сиропом и посыпьте кунжутом.

Как сделать легче

Одна булочка — полноценный перекус; подайте её с прозрачным супом или овощами, а не ешьте несколько.
Делайте булочки поменьше (около 50 г), чтобы порции были легче.
Пропустите глазурь из сахарного сиропа: лёгкая смазка водой тоже удержит кунжут.

История

Запечённые булочки с чар сью выросли из кантонских димсам и гонконгской пекарской культуры как запечённый аналог паровых булочек чар сью бао. Сегодня их продают в китайских пекарнях и ресторанах димсам везде, где живут кантонские общины.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает запечённая булочка с чар сью и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store