🍤 Gamberi Kung Pao

Name: Gamberi Kung Pao
Total time: 25 min
Yield: 3
Cuisine: Cina · Sichuan
Ingredients: 500 g di gamberi sgusciati; 60 g di arachidi tostate; 8 peperoncini rossi secchi, tagliati a metà; 3 spicchi d'aglio affettati; 1 cucchiaio di zenzero a bastoncini; 2 cucchiai di aceto; 1 cucchiaino di zucchero; 1 cucchiaio di olio, sale

Origine: Cina · Sichuan

362kcal

a porzione · 250 g

145kcal

per 100 g

32 gProteine13 g / 100 g

20 gGrassi8 g / 100 g

12 gCarboidrati5 g / 100 g

I gamberi Kung Pao (gong bao) sono un saltato in stile Sichuan di gamberi carnosi con arachidi tostate, peperoncini secchi, aglio e zenzero, completato da un tocco acidulo di aceto. Sono piccanti, leggermente aciduli e croccanti, con le arachidi in contrasto con i gamberi teneri. Si servono caldi, di solito con riso al vapore.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica5 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine13 g di proteine per 100 g — il 36% delle calorie

Non vegetarianoper: gamberi

Non veganoper: gamberi

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Crostacei ⚠ Arachidi ⚠ Soia

Di cosa è fatto

gamberiarachidipeperoncinoagliozenzeroaceto

Ricetta

3 porzioni25 min

Ingredienti

500 g di gamberi sgusciati
60 g di arachidi tostate
8 peperoncini rossi secchi, tagliati a metà
3 spicchi d'aglio affettati
1 cucchiaio di zenzero a bastoncini
2 cucchiai di aceto
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di olio, sale

Procedimento

Asciuga i gamberi tamponandoli e salali leggermente.
Scalda l'olio in un wok e friggi i peperoncini secchi per pochi secondi finché sono profumati.
Aggiungi i gamberi e saltali a fuoco vivo per 2 minuti, finché diventano appena rosa.
Aggiungi aglio e zenzero e salta per 30 secondi.
Versa l'aceto con lo zucchero e mescola finché il tutto è lucido.
Incorpora le arachidi e servi subito.

Come renderlo più leggero

Le arachidi sono molto caloriche: dimezzane la quantità e mantieni comunque la croccantezza.
Salta con solo 1 cucchiaio di olio; 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Aggiungi peperoni o sedano nel wok per un piatto più abbondante.

Storia

Lo stile gong bao è tradizionalmente legato a Ding Baozhen, governatore del Sichuan del XIX secolo il cui titolo ufficiale era gongbao; si racconta che il piatto abbia preso il nome da lui. L'originale si prepara con il pollo, e i gamberi sono una variante molto diffusa nei ristoranti cinesi di tutto il mondo.

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