🐙 Χταπόδι σαλάτα (insalata di polpo)
Η insalata di polpo είναι κλασική ιταλική θαλασσινή σαλάτα με τρυφερό βραστό χταπόδι κομμένο σε κομμάτια και ανακατεμένο με βραστές πατάτες, τραγανό σέλερι, ψιλοκομμένο μαϊντανό, χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο. Έχει καθαρή, λεμονάτη και απαλά θαλασσινή γεύση, με τη μαλακή πατάτα να ισορροπεί το μαστιχωτό χταπόδι. Σερβίρεται χλιαρή ή δροσερή ως ορεκτικό ή ελαφρύ κυρίως πιάτο.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 1 χταπόδι, περίπου 1 κιλό, καθαρισμένο
- 400 γρ. σφιχτές πατάτες
- 2 κοτσάνια σέλερι, σε φέτες
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
- Φέρτε σε βρασμό μια μεγάλη κατσαρόλα νερό, βουτήξτε το χταπόδι τρεις φορές και μετά σιγοβράστε το απαλά για 45–60 λεπτά, μέχρι να μπαίνει εύκολα ένα μαχαίρι.
- Αφήστε το χταπόδι να κρυώσει στο νερό του για 15 λεπτά, μετά στραγγίστε και κόψτε το σε μπουκιές.
- Βράστε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, ξεφλουδίστε και κόψτε τις σε κομμάτια.
- Ενώστε σε ένα μπολ το χταπόδι, τις πατάτες και το σέλερι.
- Χτυπήστε τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, ρίξτε το στη σαλάτα, προσθέστε τον μαϊντανό και ανακατέψτε. Σερβίρετε χλιαρή ή κρύα.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Μετρήστε το ελαιόλαδο: 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal, και το λεμόνι δίνει το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης.
- Αντικαταστήστε μέρος της πατάτας με περισσότερο σέλερι ή άλλα τραγανά λαχανικά για λιγότερους υδατάνθρακες.
- Το χταπόδι είναι άπαχο και πλούσιο σε πρωτεΐνη, οπότε περισσότερο χταπόδι και λιγότερη πατάτα σας χορταίνει με λιγότερες θερμίδες.
Ιστορία
Η χταποδοσαλάτα είναι βασικό πιάτο στις νότιες ακτές της Ιταλίας, ιδίως στην Καμπανία, την Απουλία και τη Σικελία, όπου το χταπόδι είναι παραδοσιακή ψαριά. Η εκδοχή με πατάτες είναι σήμερα συνηθισμένη στις παραθαλάσσιες τρατορίες σε όλο τον Νότο.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει χταπόδι σαλάτα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →