🐙 سلطة الأخطبوط (إنسالاتا دي بولبو)
إنسالاتا دي بولبو سلطة بحرية إيطالية كلاسيكية من الأخطبوط المسلوق الطري المقطع، تُخلط مع البطاطس المسلوقة والكرفس المقرمش والبقدونس المفروم وعصير الليمون وزيت الزيتون. طعمها نظيف وحمضي مع لمسة بحرية خفيفة، وتوازن البطاطس الطرية قوام الأخطبوط المطاطي. تُقدم فاترة أو باردة كمقبلات أو طبق رئيسي خفيف.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- أخطبوط واحد نحو 1 كغ، منظف
- 400 غ بطاطس
- عودا كرفس، مقطعان شرائح
- ليمونة واحدة، معصورة
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- حزمة صغيرة بقدونس، مفرومة
- ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
- اغلِ قدراً كبيراً من الماء، واغمس الأخطبوط فيه ثلاث مرات، ثم اتركه على نار هادئة 45–60 دقيقة حتى تدخل السكين بسهولة.
- اترك الأخطبوط يبرد في مائه 15 دقيقة، ثم صفّه وقطعه قطعاً صغيرة.
- اسلق البطاطس في ماء مملح حتى تنضج، ثم قشرها وقطعها مكعبات.
- اجمع الأخطبوط والبطاطس والكرفس في وعاء.
- اخفق عصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل، واسكبه على السلطة، وأضف البقدونس وقلّب. قدمها فاترة أو باردة.
كيف تجعله أخف
- قِس زيت الزيتون: ملعقة كبيرة زيت ≈ 120 سعرة، وعصير الليمون يمنح معظم النكهة.
- استبدل جزءاً من البطاطس بمزيد من الكرفس أو خضار مقرمشة أخرى لتقليل الكربوهيدرات.
- الأخطبوط قليل الدهون وغني بالبروتين، لذا فإن زيادة نسبته على البطاطس تمنح شبعاً أكبر بسعرات أقل.
التاريخ
سلطة الأخطبوط من الأطباق الأساسية على سواحل جنوب إيطاليا، خصوصاً في كامبانيا وبوليا وصقلية حيث يُصطاد الأخطبوط تقليدياً. والنسخة المحضرة بالبطاطس شائعة اليوم في المطاعم الساحلية في الجنوب.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على سلطة الأخطبوط (إنسالاتا دي بولبو) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →