🐙 Insalata di polpo

Name: Insalata di polpo
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Italia · costa meridionale
Ingredients: 1 polpo da circa 1 kg, pulito; 400 g di patate a pasta soda; 2 coste di sedano affettate; Succo di 1 limone; 3 cucchiai di olio d'oliva; 1 mazzetto di prezzemolo tritato; Sale e pepe nero

Origine: Italia · costa meridionale

250kcal

a porzione · 250 g

100kcal

per 100 g

28 gProteine11 g / 100 g

10 gGrassi4 g / 100 g

12 gCarboidrati5 g / 100 g

L'insalata di polpo è una classica insalata di mare italiana di polpo tenero lessato, tagliato a pezzi e condito con patate lesse, sedano croccante, prezzemolo tritato, succo di limone e olio d'oliva. Ha un sapore pulito, agrumato e delicatamente salmastro, con la patata morbida che bilancia la consistenza del polpo. Si serve tiepida o fresca come antipasto o piatto principale leggero.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica5 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine11 g di proteine per 100 g — il 44% delle calorie

Non vegetarianoper: polpo

Non veganoper: polpo

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Crostacei ⚠ Sedano ⚠ Molluschi

Di cosa è fatto

polposedanolimoneolio d'olivaprezzemolopatata

Ricetta

4 porzioni90 min

Ingredienti

1 polpo da circa 1 kg, pulito
400 g di patate a pasta soda
2 coste di sedano affettate
Succo di 1 limone
3 cucchiai di olio d'oliva
1 mazzetto di prezzemolo tritato
Sale e pepe nero

Procedimento

Porta a bollore una pentola capiente d'acqua, immergi il polpo tre volte, poi cuocilo a fuoco dolce per 45–60 minuti finché un coltello entra facilmente.
Lascia raffreddare il polpo nella sua acqua per 15 minuti, poi scolalo e taglialo a pezzi da un boccone.
Lessa le patate in acqua salata finché sono tenere, sbucciale e tagliale a tocchetti.
Riunisci polpo, patate e sedano in una ciotola.
Emulsiona succo di limone, olio d'oliva, sale e pepe, versa sull'insalata, aggiungi il prezzemolo e mescola. Servi tiepida o fredda.

Come renderlo più leggero

Misura l'olio d'oliva: 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal, ed è il succo di limone a dare gran parte del sapore.
Sostituisci parte delle patate con più sedano o altre verdure croccanti per ridurre i carboidrati.
Il polpo è magro e ricco di proteine, quindi più polpo e meno patate ti saziano con meno calorie.

Storia

L'insalata di polpo è un piatto immancabile lungo le coste meridionali d'Italia, soprattutto in Campania, Puglia e Sicilia, dove il polpo è un pescato tradizionale. La versione con le patate è oggi comune nelle trattorie di mare di tutto il Sud.

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