🍲 Сундубу-тиге (рагу с мягким тофу)
Сундубу-тиге — острое корейское рагу из сверхмягкого шелковистого тофу, моллюсков и зелёного лука в бульоне, покрасневшем от хлопьев чили кочугару. Прямо перед подачей в рагу разбивают яйцо, и оно мягко пашируется в кипящей жидкости. Блюдо приносят к столу всё ещё кипящим в глиняном горшке, обычно с миской риса.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 350 г шелковистого тофу
- 200 г моллюсков, вычищенных щёткой
- 2 яйца
- 1 ст. л. кочугару (корейских хлопьев чили)
- 1 небольшой свежий чили, нарезанный
- 2 стебля зелёного лука, нарезанных
- 2 зубчика чеснока, измельчённых
- 1 ч. л. нейтрального масла
- 400 мл воды
- Соль по вкусу
Приготовление
- Разогрейте масло в небольшой кастрюле, добавьте чеснок и кочугару и помешивайте 30 секунд, не давая пригореть.
- Влейте воду и доведите до кипения.
- Добавьте моллюсков и томите, пока они не раскроются, около 3–4 минут.
- Выложите ложкой тофу крупными кусками и томите 3 минуты; посолите.
- Разбейте яйца в рагу, добавьте чили и зелёный лук и подавайте кипящим.
Как сделать легче
- Используйте всего 1 ч. л. масла, чтобы раскрыть вкус чили: основная часть вкуса идёт от бульона.
- Добавьте больше моллюсков или овощей, например цукини и грибов, для объёма.
- Сочетайте с небольшой миской риса: рис даёт больше энергии, чем само рагу.
История
Сундубу-тиге сегодня — основа корейской домашней кухни и ресторанов, и многие заведения специализируются именно на нём.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает сундубу-тиге и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →