🐙 Takoyaki

Name: Takoyaki
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Giappone · Osaka
Ingredients: 200 g di farina; 700 ml di acqua; 2 uova; 200 g di polpo cotto, a pezzi da 1 cm; 3 cipollotti, affettati finemente; 20 g di zenzero sottaceto, tritato; 4 cucchiai di salsa takoyaki; 5 g di scaglie di bonito; Olio per la piastra, sale

Origine: Giappone · Osaka

270kcal

a porzione · 150 g

180kcal

per 100 g

10 gProteine7 g / 100 g

12 gGrassi8 g / 100 g

30 gCarboidrati20 g / 100 g

I takoyaki sono palline salate di pastella cotte in una speciale piastra con stampi semisferici, ciascuna con un pezzo di polpo, zenzero tritato e cipollotto. Sono croccanti fuori e morbidi, quasi fusi, dentro. Appena tolti dalla piastra si spennellano con la densa salsa takoyaki agrodolce e si completano con scaglie di bonito che sembrano danzare per il calore.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: polpo, fiocchi di bonito, salsa takoyaki

Non veganoper: polpo, fiocchi di bonito, salsa takoyaki

Contiene glutineper: farina, salsa takoyaki

Non chetogenico20 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Crostacei ⚠ Uova ⚠ Pesce ⚠ Soia ⚠ Molluschi

Di cosa è fatto

farinapolpozenzerocipollottifiocchi di bonitosalsa takoyaki

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

200 g di farina
700 ml di acqua
2 uova
200 g di polpo cotto, a pezzi da 1 cm
3 cipollotti, affettati finemente
20 g di zenzero sottaceto, tritato
4 cucchiai di salsa takoyaki
5 g di scaglie di bonito
Olio per la piastra, sale

Procedimento

Sbatti farina, uova, acqua e un pizzico di sale fino a ottenere una pastella liscia e liquida.
Scalda la piastra per takoyaki, ungi bene ogni stampo e riempili fino all'orlo di pastella.
Metti un pezzo di polpo in ciascuno, poi cospargi la piastra con cipollotto e zenzero.
Dopo 2–3 minuti gira ogni pallina di un quarto con uno stecchino, rimboccando la pastella in eccesso; continua a girare finché sono tonde e dorate.
Servi spennellati con salsa takoyaki e completati con scaglie di bonito.

Come renderlo più leggero

Spennella la piastra con l'olio invece di versarlo; 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Vacci piano con la salsa: una spennellata sottile dà già molto sapore.
Dividi un piatto: 6 palline sono uno spuntino, e un contorno di insalata completa il pasto.

Storia

I takoyaki vengono di solito attribuiti all'ambulante di Osaka Tomekichi Endo, che li avrebbe creati negli anni '30. Restano il cibo di strada simbolo di Osaka e si vendono nelle bancarelle e alle feste in tutto il Giappone.

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