🍜 Zaru soba

Name: Zaru soba
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Giappone
Ingredients: 200 g di soba secchi; 250 ml di dashi; 60 ml di salsa di soia; 1 cucchiaino di zucchero; 1 foglio di nori, tagliato a strisce sottili; 2 cipollotti, affettati finemente; Wasabi, a piacere

Origine: Giappone

425kcal

a porzione · 250 g

170kcal

per 100 g

15 gProteine6 g / 100 g

2 gGrassi1 g / 100 g

82 gCarboidrati33 g / 100 g

Gli zaru soba sono spaghetti di grano saraceno freddi serviti su un vassoio di bambù (zaru) con una salsa fredda per intingere a base di dashi e salsa di soia. Gli spaghetti sono sodi e dal sapore di nocciola, guarniti con strisce di nori, e ogni boccone si intinge nella salsa in cui si sono mescolati cipollotto e wasabi. È un classico pasto estivo in Giappone.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: dashi

Non veganoper: dashi

Contiene glutineper: soba, salsa di soia

Non chetogenico33 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Pesce ⚠ Soia

Di cosa è fatto

sobadashisalsa di soiaalga noriwasabicipollotti

Ricetta

2 porzioni25 min

Ingredienti

200 g di soba secchi
250 ml di dashi
60 ml di salsa di soia
1 cucchiaino di zucchero
1 foglio di nori, tagliato a strisce sottili
2 cipollotti, affettati finemente
Wasabi, a piacere

Procedimento

Scalda il dashi, la salsa di soia e lo zucchero finché lo zucchero si scioglie; metti la salsa a raffreddare in frigo.
Lessa i soba secondo le indicazioni della confezione, di solito 4–5 minuti.
Scola e sciacqua accuratamente sotto l'acqua fredda, poi immergi in acqua e ghiaccio e scola bene.
Disponi gli spaghetti su vassoi o piatti e guarnisci con il nori.
Servi con ciotoline di salsa per intingere, cipollotto e wasabi.

Come renderlo più leggero

Intingi gli spaghetti leggermente invece di immergerli del tutto, il che limita anche il sodio.
Pesa gli spaghetti secchi: circa 100 g secchi a persona è una porzione standard.
Aggiungi un contorno di verdure sbollentate o di insalata per dare volume.

Storia

I soba sono diventati popolari nel Giappone del periodo Edo, e l'abitudine di servirli freddi su un vassoio scolapasta è nata da quella cultura delle botteghe di spaghetti. Oggi gli zaru soba si mangiano in tutto il Giappone, soprattutto quando fa caldo.

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