🍜 Kake udon

Name: Kake udon
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Giappone
Ingredients: 400 g di udon freschi o surgelati; 700 ml di dashi; 2 cucchiai di salsa di soia; 1 cucchiaio di mirin; 1 cucchiaino di zucchero, un pizzico di sale; 2 cipollotti affettati sottilmente

Origine: Giappone

500kcal

a porzione · 500 g

100kcal

per 100 g

15 gProteine3 g / 100 g

2 gGrassi0.5 g / 100 g

105 gCarboidrati21 g / 100 g

Il kake udon è il piatto di udon giapponese più semplice: spessi noodle di frumento, gommosi, serviti in un brodo caldo e limpido di dashi insaporito con salsa di soia e mirin. In superficie c'è solo cipollotto affettato. Il brodo è leggero, sapido e leggermente dolce, e i noodle sono morbidi ma elastici. È un pasto veloce di tutti i giorni nei chioschi di noodle e nelle stazioni ferroviarie.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: dashi

Non veganoper: dashi

Contiene glutineper: udon, salsa di soia

Non chetogenico21 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Pesce ⚠ Soia

Di cosa è fatto

udondashisalsa di soiamirincipollotto

Ricetta

2 porzioni20 min

Ingredienti

400 g di udon freschi o surgelati
700 ml di dashi
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di mirin
1 cucchiaino di zucchero, un pizzico di sale
2 cipollotti affettati sottilmente

Procedimento

Porta il dashi a sobbollire con salsa di soia, mirin, zucchero e sale.
Cuoci gli udon in acqua bollente secondo le istruzioni della confezione, poi scolali.
Dividi i noodle in due ciotole fonde.
Versa il brodo caldo sui noodle e completa con il cipollotto.

Come renderlo più leggero

Il brodo semplice è leggero; evita guarnizioni fritte come la tempura per mantenere la ciotola magra.
Aggiungi altro cipollotto, spinaci o funghi per avere volume con poche calorie.
Lascia un po' di brodo per ridurre il sale.

Storia

Gli udon si mangiano in Giappone da secoli, e la ciotola semplice in brodo caldo ne è la forma più essenziale. Gli udon sono particolarmente popolari nella regione del Kansai e nella prefettura di Kagawa, famosa per i suoi sanuki udon.

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