🍮 Douhua (budino di tofu)
Il douhua è un budino di tofu morbido e setoso servito come dessert leggero in tutta la Cina e in gran parte del Sud-est asiatico. Il tofu appena rappreso è così tenero che si preleva con un cucchiaio piatto e si mette nelle ciotole, poi si copre con uno sciroppo allo zenzero caldo o freddo, addolcito con zucchero. Il sapore è delicato e leggermente piccante per lo zenzero, con una consistenza simile a una crema delicata.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 600 g di tofu vellutato (silken)
- 40 g di zenzero fresco, affettato
- 100 g di zucchero di canna o bianco
- 400 ml di acqua
Procedimento
- Fai sobbollire l'acqua con le fette di zenzero per 10 minuti.
- Aggiungi lo zucchero mescolando finché si scioglie e fai sobbollire altri 3 minuti, poi filtra lo sciroppo.
- Scalda delicatamente il tofu a vapore per 5 minuti, oppure tienilo in frigo per una versione fredda.
- Preleva sottili fette di tofu con un cucchiaio piatto, mettile nelle ciotole e versaci sopra lo sciroppo allo zenzero.
Come renderlo più leggero
- Dimezza lo sciroppo: il tofu in sé è leggero, la maggior parte delle calorie viene dallo zucchero.
- Per la dolcezza aggiungi frutta fresca a fette invece di altro sciroppo.
- Una ciotola di tofu vellutato al naturale con un cucchiaio di sciroppo è un dessert saziante e ipocalorico.
Storia
Il douhua è da tempo un modo molto amato di mangiare la soia in Cina e oggi è venduto da ambulanti, nelle sale di dim sum e nelle pasticcerie da Taiwan alla Malesia e alle Filippine, dove una versione si chiama taho. Nel nord della Cina si mangia spesso salato, mentre il sud lo preferisce dolce.
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