🐟 Branzino alla griglia

Name: Branzino alla griglia
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italia · Costa mediterranea
Ingredients: 2 branzini interi (circa 400 g l'uno), puliti e squamati; 2 cucchiai di olio d'oliva; 1 limone (succo e spicchi); 1 cucchiaio di prezzemolo tritato e 1 cucchiaino di origano secco; 1 rametto di rosmarino; Sale e pepe nero

Origine: Italia · Costa mediterranea

330kcal

a porzione · 300 g

110kcal

per 100 g

57 gProteine19 g / 100 g

10 gGrassi3.5 g / 100 g

0 gCarboidrati0 g / 100 g

Il branzino alla griglia è un branzino cotto intero o aperto a farfalla sulla brace o su una bistecchiera, spennellato d'olio d'oliva e completato con limone ed erbe fresche. La pelle si abbrustolisce e diventa croccante, mentre la carne bianca resta umida con un leggero sapore affumicato. È un classico dei ristoranti di mare, spesso servito semplicemente con un condimento di erbe e limone chiamato salmoriglio.

Diete

✓

Senza maiale

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Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

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Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

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Adatto alla dieta chetogenica0 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine19 g di proteine per 100 g — il 69% delle calorie

Non vegetarianoper: branzino

Non veganoper: branzino

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Pesce

Di cosa è fatto

branzinoolio d'olivalimoneerbe aromatiche

Ricetta

2 porzioni25 min

Ingredienti

2 branzini interi (circa 400 g l'uno), puliti e squamati
2 cucchiai di olio d'oliva
1 limone (succo e spicchi)
1 cucchiaio di prezzemolo tritato e 1 cucchiaino di origano secco
1 rametto di rosmarino
Sale e pepe nero

Procedimento

Scalda la griglia o la bistecchiera finché è molto calda e ungi leggermente la griglia.
Asciuga il pesce, pratica 2 tagli poco profondi su ogni lato, metti il rosmarino all'interno e condisci con sale e pepe.
Spennella il pesce con 1 cucchiaino dell'olio e griglialo per 5–7 minuti per lato senza muoverlo, finché la pelle è abbrustolita e la carne si sfalda.
Sbatti l'olio rimasto con il succo di limone, il prezzemolo e l'origano.
Versa il condimento sul pesce e servi con gli spicchi di limone.

Come renderlo più leggero

La griglia richiede pochissimo olio: spennellalo invece di versarlo.
Prepara il condimento con più limone che olio per lo stesso sapore vivace con meno calorie.
Servilo con verdure grigliate o un'insalata di pomodori invece delle patatine fritte.

Storia

Grigliare il pesce intero sulla legna o sul carbone è uno dei metodi di cottura più antichi della costa italiana, e il branzino è tra i pesci più usati. Molte regioni costiere hanno una propria versione del condimento di olio, limone ed erbe da versare sul pesce. Oggi il branzino alla griglia si trova nei menu di tutta Italia e ben oltre.

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