🐟 Сибас на гриле (бранцино алла гриллья)

Name: Сибас на гриле (бранцино алла гриллья)
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Италия · Средиземноморское побережье
Ingredients: 2 целых сибаса (около 400 г каждый), очищенных и без чешуи; 2 ст. л. оливкового масла; 1 лимон (сок и дольки); 1 ст. л. нарубленной петрушки и 1 ч. л. сушёного орегано; 1 веточка розмарина; Соль и чёрный перец

Откуда: Италия · Средиземноморское побережье

330ккал

на порцию · 300 г

110ккал

на 100 г

57 гБелки19 г / 100 г

10 гЖиры3.5 г / 100 г

0 гУглеводы0 г / 100 г

Бранцино алла гриллья — сибас, приготовленный целиком или разрезанный «бабочкой» на раскалённых углях или гриль-сковороде, смазанный оливковым маслом и заправленный лимоном и свежими травами. Кожа обугливается и хрустит, а белая мякоть остаётся влажной с лёгким дымным вкусом. Это классика приморских ресторанов, часто подаваемая просто с заправкой из трав и лимона под названием сальморильо.

Диеты

✓

Без свинины

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Подходит для кето0 г углеводов на 100 г

✓

Много белка19 г белка на 100 г — 69% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: морской окунь

Не веганскоеиз-за: морской окунь

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Рыба

Из чего готовят

морской окуньоливковое маслолимонтравы

Рецепт

2 порции25 мин

Ингредиенты

2 целых сибаса (около 400 г каждый), очищенных и без чешуи
2 ст. л. оливкового масла
1 лимон (сок и дольки)
1 ст. л. нарубленной петрушки и 1 ч. л. сушёного орегано
1 веточка розмарина
Соль и чёрный перец

Приготовление

Сильно разогрейте гриль или гриль-сковороду и слегка смажьте решётку маслом.
Обсушите рыбу, сделайте по 2 неглубоких надреза на каждом боку, положите внутрь розмарин и посолите и поперчите.
Смажьте рыбу 1 ч. л. масла и жарьте по 5–7 минут с каждой стороны, не двигая, пока кожа не обуглится, а мякоть не начнёт отделяться.
Взбейте оставшееся масло с лимонным соком, петрушкой и орегано.
Полейте рыбу заправкой и подавайте с дольками лимона.

Как сделать легче

Для гриля нужно совсем немного масла — смазывайте кисточкой, а не поливайте.
Делайте заправку с большим количеством лимона, чем масла, — тот же яркий вкус при меньшем количестве калорий.
Подавайте с овощами на гриле или салатом из помидоров, а не с картофелем фри.

История

Жарка целой рыбы на дровах или углях — один из древнейших способов приготовления на итальянском побережье, и сибас — одна из самых популярных для этого рыб. Во многих прибрежных регионах есть своя версия заправки из масла, лимона и трав, которой поливают рыбу. Сегодня бранцино на гриле можно найти в меню по всей Италии и далеко за её пределами.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает сибас на гриле и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store