🍤 Gamberi burro e aglio

Name: Gamberi burro e aglio
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Diffuso in più regioni
Ingredients: 400 g di gamberoni crudi sgusciati e puliti; 30 g di burro; 4 spicchi d'aglio tritati finemente; 1 peperoncino rosso piccolo a rondelle; Il succo di ½ limone; 2 cucchiai di prezzemolo tritato; Sale e pepe nero

Origine: Diffuso in più regioni

360kcal

a porzione · 200 g

180kcal

per 100 g

32 gProteine16 g / 100 g

24 gGrassi12 g / 100 g

4 gCarboidrati2 g / 100 g

I gamberi burro e aglio sono gamberi carnosi saltati velocemente nel burro spumeggiante con tanto aglio, un po' di peperoncino, succo di limone e prezzemolo tritato. I gamberi restano succosi e dolci, mentre la salsa al burro, lucida e agliata, li avvolge. Si servono caldi come antipasto o secondo leggero, spesso con un'insalata o del riso.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica2 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine16 g di proteine per 100 g — il 36% delle calorie

Non vegetarianoper: gamberi

Non veganoper: gamberi, burro

Contiene latticiniper: burro

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Crostacei ⚠ Latte

Di cosa è fatto

gamberiburroagliopeperoncinolimoneprezzemolo

Ricetta

2 porzioni15 min

Ingredienti

400 g di gamberoni crudi sgusciati e puliti
30 g di burro
4 spicchi d'aglio tritati finemente
1 peperoncino rosso piccolo a rondelle
Il succo di ½ limone
2 cucchiai di prezzemolo tritato
Sale e pepe nero

Procedimento

Asciuga i gamberi e condiscili con sale e pepe.
Sciogli il burro in una padella larga a fuoco medio-alto finché diventa spumoso.
Aggiungi l'aglio e il peperoncino e mescola per 30 secondi senza far colorire l'aglio.
Aggiungi i gamberi in un unico strato e cuocili per 1–2 minuti per lato, finché sono rosati e appena sodi.
Togli dal fuoco, spremi sopra il limone, mescola con il prezzemolo e servi subito.

Come renderlo più leggero

Dimezza il burro e aggiungi un goccio d'acqua o di succo di limone per mantenere la salsa: 1 cucchiaio di burro ≈ 100 kcal.
Servili con una grande insalata verde o verdure al vapore per un pasto completo e leggero.
Lascia nel piatto il fondo di cottura in più invece di raccoglierlo con il pane.

Storia

Gamberi cotti con aglio e grasso compaiono in molte cucine costiere, dalle gambas al ajillo spagnole alle versioni burro e aglio indiane e del Sud-est asiatico. Oggi il piatto è un antipasto comune nei ristoranti di pesce di tutto il mondo.

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