🥨 Calzones rotos

Name: Calzones rotos
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Cile · Cile meridionale
Ingredients: 400 g di farina 00; 2 uova; 60 g di zucchero, più altro per spolverare; 50 g di burro o strutto fuso; 50 ml di latte; Scorza di 1 arancia; Un pizzico di sale; Olio per friggere

Origine: Cile · Cile meridionale

276kcal

a porzione · 60 g

460kcal

per 100 g

4 gProteine6 g / 100 g

16 gGrassi26 g / 100 g

30 gCarboidrati50 g / 100 g

I calzones rotos sono un dolce fritto cileno: strisce di pasta dolce intrecciate in un nodo o in un anello, fritte fino a diventare croccanti e dorate e spolverate di zucchero. Sono croccanti fuori e morbide dentro, con un leggero aroma di arancia o limone. Si mangiano come spuntino o dolce con il tè e sono particolarmente amati nei giorni di pioggia.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non veganoper: uovo

Contiene glutineper: farina

Non chetogenico50 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova

Di cosa è fatto

farinauovozucchero

Ricetta

6 porzioni50 min

Ingredienti

400 g di farina 00
2 uova
60 g di zucchero, più altro per spolverare
50 g di burro o strutto fuso
50 ml di latte
Scorza di 1 arancia
Un pizzico di sale
Olio per friggere

Procedimento

Mescola in una ciotola farina, zucchero, sale e scorza d'arancia.
Aggiungi le uova, il burro fuso e il latte e impasta fino a ottenere un impasto sodo; lascia riposare 30 minuti.
Stendi a circa 3 mm di spessore e taglia strisce di circa 3 x 10 cm.
Pratica un taglio al centro di ogni striscia e passa un'estremità nella fessura per attorcigliarla.
Friggi in olio a circa 170 °C per 2–3 minuti fino a doratura, girando una volta.
Scola su carta e spolverizza generosamente di zucchero.

Come renderlo più leggero

Friggi in abbondante olio caldo perché l'impasto non lo assorba e scola bene su carta.
Cuoci in forno invece di friggere (200 °C, circa 15 minuti) per una versione più leggera.
Sono molto calorici (circa 460 kcal per 100 g): considera uno o due pezzi come una coccola.

Storia

Il nome significa «pantaloni strappati» in spagnolo, un riferimento scherzoso alla forma irregolare e intrecciata del dolce. Sono una specialità tradizionale della pasticceria casalinga cilena, soprattutto nel sud e in campagna. Spesso si vendono per strada e si preparano a casa in inverno, quando il profumo dell'impasto fritto riempie la cucina.

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