🍝 Cannelloni di carne

Name: Cannelloni di carne
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Italia
Ingredients: 250 g di cannelloni; 250 g di manzo macinato e 150 g di maiale macinato; 1 cipolla e 1 spicchio d'aglio tritati; 400 g di polpa di pomodoro; Besciamella: 40 g di burro, 40 g di farina, 500 ml di latte, noce moscata; 1 cucchiaio di olio d'oliva, sale, pepe

Origine: Italia

648kcal

a porzione · 350 g

185kcal

per 100 g

35 gProteine10 g / 100 g

32 gGrassi9 g / 100 g

56 gCarboidrati16 g / 100 g

I cannelloni di carne sono grandi tubi di pasta farciti con un ripieno di manzo e maiale macinati, disposti in una pirofila, coperti di salsa di pomodoro e besciamella e cotti in forno finché sono dorati e gorgoglianti. Il risultato è ricco e confortante, con pasta morbida, ripieno di carne saporito e una copertura cremosa. Sono un piatto tipico dei pranzi della domenica e delle feste.

Diete

Non vegetarianoper: manzo, maiale

Non veganoper: manzo, maiale, besciamella

Contiene maialeper: maiale

Contiene glutineper: pasta corta a tubo, besciamella

Contiene latticiniper: besciamella

Non chetogenico16 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

pasta corta a tubomanzomaialepomodorobesciamella

Ricetta

6 porzioni90 min

Ingredienti

250 g di cannelloni
250 g di manzo macinato e 150 g di maiale macinato
1 cipolla e 1 spicchio d'aglio tritati
400 g di polpa di pomodoro
Besciamella: 40 g di burro, 40 g di farina, 500 ml di latte, noce moscata
1 cucchiaio di olio d'oliva, sale, pepe

Procedimento

Rosola la cipolla, l'aglio e la carne nell'olio, regola di sale e pepe e cuoci per 10 minuti. Lascia raffreddare.
Fai sobbollire il pomodoro con il sale per 10 minuti per ottenere un sugo leggero.
Prepara la besciamella: sciogli il burro, incorpora la farina, aggiungi il latte con la frusta e cuoci finché si addensa; insaporisci con noce moscata e sale.
Riempi i cannelloni con la carne. Stendi un po' di sugo in una pirofila, disponi sopra i cannelloni e coprili con il resto del sugo e la besciamella.
Cuoci a 190 °C per 30–35 minuti finché sono dorati.

Come renderlo più leggero

Usa manzo macinato magro e meno maiale, ed elimina il grasso dopo la rosolatura.
Prepara la besciamella con latte parzialmente scremato e stendine uno strato sottile.
Servi due o tre cannelloni con una grande insalata invece di un piatto pieno.

Storia

I cannelloni, cioè «grossi cannelli», comparvero nella cucina italiana all'inizio del XX secolo, e diverse località, tra cui Sorrento e Amalfi, ne rivendicano l'invenzione; nessuna di queste rivendicazioni è dimostrata con certezza. Il piatto è diventato anche una tradizione natalizia in Catalogna, dove è noto come canelons. Oggi si prepara in tutta Italia e in Spagna.

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