🍝 Cannelloni ricotta e spinaci

Name: Cannelloni ricotta e spinaci
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 250 g di cannelloni; 500 g di spinaci freschi (o 300 g surgelati); 400 g di ricotta; 1 uovo; ¼ di cucchiaino di noce moscata grattugiata, sale, pepe; Besciamella: 30 g di burro, 30 g di farina, 400 ml di latte

Origine: Italia

595kcal

a porzione · 350 g

170kcal

per 100 g

28 gProteine8 g / 100 g

30 gGrassi8.5 g / 100 g

52 gCarboidrati15 g / 100 g

I cannelloni ricotta e spinaci sono tubi di pasta farciti con un composto morbido di ricotta, spinaci tritati, uovo e noce moscata, poi coperti di besciamella e cotti in forno finché sono dorati. Il ripieno è delicato, cremoso e dal gusto fresco, e la superficie diventa leggermente croccante. Sono un secondo vegetariano molto amato, spesso servito con una semplice salsa di pomodoro.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: ricotta, besciamella

Contiene glutineper: pasta corta a tubo, besciamella

Contiene latticiniper: ricotta, besciamella

Non chetogenico15 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

pasta corta a tuboricottaspinacibesciamellanoce moscata

Ricetta

4 porzioni70 min

Ingredienti

250 g di cannelloni
500 g di spinaci freschi (o 300 g surgelati)
400 g di ricotta
1 uovo
¼ di cucchiaino di noce moscata grattugiata, sale, pepe
Besciamella: 30 g di burro, 30 g di farina, 400 ml di latte

Procedimento

Fai appassire gli spinaci, strizzali per eliminare l'acqua e tritali finemente.
Mescola gli spinaci con la ricotta, l'uovo, la noce moscata, sale e pepe e riempi i cannelloni.
Prepara la besciamella: sciogli il burro, incorpora la farina, aggiungi il latte con la frusta e cuoci finché si addensa.
Disponi i cannelloni in una pirofila unta, coprili con la besciamella e cuoci a 190 °C per 30 minuti finché sono dorati.

Come renderlo più leggero

Usa ricotta light e aggiungi più spinaci al ripieno.
Sostituisci metà della besciamella con una salsa di pomodoro cotta senza olio.
Una porzione di tre cannelloni con un'insalata verde è un piatto soddisfacente.

Storia

I cannelloni sono entrati nella cucina italiana all'inizio del XX secolo, e il ripieno di ricotta e spinaci è una delle versioni senza carne più comuni, lo stesso dei ravioli. Si preparano molto spesso in casa e si servono nelle trattorie di tutta Italia e non solo.

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