🥐 Cannoli siciliani

Name: Cannoli siciliani
Total time: 90 min
Yield: 12
Cuisine: Italia · Sicilia, Palermo
Ingredients: 12 scorze per cannoli già pronte; 500 g di ricotta di pecora, sgocciolata per una notte; 120 g di zucchero a velo; 50 g di scorza d'arancia candita a cubetti; 40 g di cioccolato fondente tritato; 40 g di pistacchi tritati; Ciliegie candite per decorare

Origine: Italia · Sicilia, Palermo

248kcal

a porzione · 80 g

310kcal

per 100 g

6 gProteine7 g / 100 g

13 gGrassi16 g / 100 g

26 gCarboidrati32 g / 100 g

I cannoli siciliani sono il dolce più famoso dell'isola: scorze fritte farcite con ricotta di pecora zuccherata e decorate con scorza d'arancia candita o ciliegie candite, cioccolato e pistacchi tritati. La scorza è sottile e friabile, il ripieno liscio e delicatamente dolce. In Sicilia si farciscono al momento, così la scorza non si ammorbidisce mai.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: ricotta, cioccolato

Contiene glutineper: cialda per cannoli

Contiene latticiniper: ricotta, cioccolato

Non chetogenico32 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte ⚠ Frutta a guscio

Di cosa è fatto

ricottafrutta canditacioccolatopistacchicialda per cannoli

Ricetta

12 porzioni90 min

Ingredienti

12 scorze per cannoli già pronte
500 g di ricotta di pecora, sgocciolata per una notte
120 g di zucchero a velo
50 g di scorza d'arancia candita a cubetti
40 g di cioccolato fondente tritato
40 g di pistacchi tritati
Ciliegie candite per decorare

Procedimento

Passa la ricotta al setaccio per una consistenza vellutata.
Incorpora lo zucchero a velo, poi aggiungi delicatamente i canditi e il cioccolato.
Fai raffreddare il ripieno in frigorifero per almeno 30 minuti.
Appena prima di servire, farcisci le scorze con la sac à poche, premi i pistacchi su ogni estremità e completa con una ciliegia candita.

Come renderlo più leggero

Scegli scorze mignon: mantengono tutto il sapore in una frazione delle dimensioni.
Riduci lo zucchero e i canditi: la ricotta resta piacevolmente dolce anche con meno.
Gusta un solo cannolo con un espresso invece di un piatto intero.

Storia

I cannoli sono tradizionalmente legati a Palermo e al periodo di Carnevale in Sicilia. La loro origine è spesso collegata al periodo arabo dell'isola, quando si diffuse la coltivazione della canna da zucchero, ma nessuna fonte attendibile conferma chi li abbia preparati per primo. Oggi sono il dolce simbolo della Sicilia e delle pasticcerie italoamericane.

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