🌮 Tacos al pastor

Name: Tacos al pastor
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Messico · Città del Messico
Ingredients: 600 g di spalla di maiale, a fette sottili; 3 peperoncini guajillo secchi, ammollati; 2 cucchiai di pasta di achiote o paprika; 3 cucchiai di succo d'ananas; 2 cucchiai di aceto; 2 spicchi d'aglio; 200 g di ananas fresco, a fette; 12 tortillas piccole; 1 cipolla, tritata finemente; 1 mazzo di coriandolo, tritato

Origine: Messico · Città del Messico

400kcal

a porzione · 200 g

200kcal

per 100 g

26 gProteine13 g / 100 g

18 gGrassi9 g / 100 g

34 gCarboidrati17 g / 100 g

I tacos al pastor sono farciti con sottili fette di maiale marinato al peperoncino, arrostito su uno spiedo verticale e tagliato al momento. Ogni piccola tortilla è guarnita con il maiale succoso, rosso e affumicato, una fettina di ananas arrostito, cipolla tritata e coriandolo. La carne è acidula e leggermente piccante, e l'ananas aggiunge un contrasto dolce; lime e salsa si servono a parte.

Diete

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Ricco di proteine13 g di proteine per 100 g — il 26% delle calorie

Non vegetarianoper: maiale

Non veganoper: maiale

Contiene maialeper: maiale

Contiene glutineper: tortilla

Non chetogenico17 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine

Di cosa è fatto

maialeananascipollacoriandolo frescopeperoncinotortilla

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

600 g di spalla di maiale, a fette sottili
3 peperoncini guajillo secchi, ammollati
2 cucchiai di pasta di achiote o paprika
3 cucchiai di succo d'ananas
2 cucchiai di aceto
2 spicchi d'aglio
200 g di ananas fresco, a fette
12 tortillas piccole
1 cipolla, tritata finemente
1 mazzo di coriandolo, tritato

Procedimento

Frulla peperoncini, achiote, succo d'ananas, aceto, aglio e sale per ottenere una marinata.
Ricopri il maiale e lascialo marinare per almeno 2 ore.
Griglia o rosola in padella il maiale a più riprese finché è abbrustolito, poi tritalo finemente; griglia le fette di ananas.
Scalda le tortillas in una padella asciutta.
Farciscile con maiale, ananas, cipolla e coriandolo e servi con il lime.

Come renderlo più leggero

Usa lonza di maiale magra ed elimina il grasso visibile.
Conta i tacos: due o tre sono una porzione appagante.
Aggiungi abbondante cipolla, coriandolo e salsa fresca, che danno volume con poche calorie.

Storia

I tacos al pastor vengono di solito attribuiti agli immigrati libanesi in Messico, il cui shawarma allo spiedo fu adattato nel XX secolo con carne di maiale e marinate messicane al peperoncino. Oggi sono uno dei cibi di strada simbolo di Città del Messico.

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