🧇 Chicken and waffles

Name: Chicken and waffles
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Stati Uniti · Sud
Ingredients: 8 sovracosce o fusi di pollo; 250 ml di latte mescolato con 1 cucchiaio di succo di limone; 200 g di farina 00 condita con sale, pepe e paprika; Olio per friggere; Waffle: 250 g di farina 00, 2 cucchiaini di lievito per dolci, 1 cucchiaio di zucchero, 2 uova, 350 ml di latte, 60 g di burro fuso; 20 g di burro, per servire; 60 ml di sciroppo d'acero

Origine: Stati Uniti · Sud

1015kcal

a porzione · 350 g

290kcal

per 100 g

42 gProteine12 g / 100 g

49 gGrassi14 g / 100 g

98 gCarboidrati28 g / 100 g

Il chicken and waffles abbina pollo croccante fritto a un waffle caldo e dorato, completato con un pezzetto di burro e una generosa colata di sciroppo d'acero. La combinazione mette a confronto il salato e il croccante con il morbido, il dolce e il burroso, ed è proprio questo il senso del piatto. Si serve a brunch o a tarda notte, spesso con salsa piccante a parte.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

Non vegetarianoper: pollo fritto

Non veganoper: pollo fritto, waffle, burro

Contiene glutineper: pollo fritto, waffle

Contiene latticiniper: burro

Non chetogenico28 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

pollo frittowafflesciroppo d'aceroburro

Ricetta

4 porzioni60 min

Ingredienti

8 sovracosce o fusi di pollo
250 ml di latte mescolato con 1 cucchiaio di succo di limone
200 g di farina 00 condita con sale, pepe e paprika
Olio per friggere
Waffle: 250 g di farina 00, 2 cucchiaini di lievito per dolci, 1 cucchiaio di zucchero, 2 uova, 350 ml di latte, 60 g di burro fuso
20 g di burro, per servire
60 ml di sciroppo d'acero

Procedimento

Lascia il pollo in ammollo nel latte con il limone per almeno 1 ora.
Passalo nella farina condita e friggilo a 165 °C per 12–15 minuti finché è dorato e cotto all'interno.
Sbatti gli ingredienti dei waffle fino a ottenere una pastella liscia.
Cuoci in una piastra per waffle ben calda finché sono croccanti e dorati.
Servi il pollo sui waffle con un po' di burro e sciroppo d'acero.

Come renderlo più leggero

Cuoci il pollo impanato in forno o nella friggitrice ad aria invece di friggerlo.
Misura lo sciroppo: 1 cucchiaio di sciroppo d'acero ≈ 50 kcal, e basta un filo leggero.
Dividi un waffle in due e aggiungi frutta a parte.

Storia

I waffle con il pollo comparvero nel Sud degli Stati Uniti e nella cucina dei Pennsylvania Dutch nell'Ottocento, ma la versione con pollo fritto è soprattutto legata ad Harlem, dove negli anni '30 divenne il piatto preferito dei supper club notturni. In seguito si diffuse nei ristoranti di soul food e nei menu del brunch di tutti gli Stati Uniti.

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