🍜 Shoyu ramen

Name: Shoyu ramen
Total time: 60 min
Yield: 2
Cuisine: Giappone · Tokyo
Ingredients: 2 porzioni di noodle ramen (circa 240 g freschi); 300 g di sovracoscia o petto di pollo; 1 l di acqua; 3 cucchiai di salsa di soia; 1 pezzo di zenzero grande come un pollice, a fette; 2 uova; 1 foglio di alga nori, tagliato a metà; 2 cipollotti, affettati

Origine: Giappone · Tokyo

1320kcal

a porzione · 550 g

240kcal

per 100 g

60 gProteine11 g / 100 g

50 gGrassi9 g / 100 g

148 gCarboidrati27 g / 100 g

Lo shoyu ramen è una ciotola di elastici noodle di frumento in un brodo limpido e ambrato insaporito con salsa di soia. Il brodo è di solito di pollo, dal sapore leggero ma sapido, e la ciotola è guarnita con pollo a fette, un uovo bazzotto, un foglio di alga nori e cipollotto tritato. È uno degli stili classici del ramen giapponese.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: pollo

Non veganoper: pollo, uovo

Contiene glutineper: noodles ramen, salsa di soia

Non chetogenico27 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Soia

Di cosa è fatto

noodles ramenpollouovoalga noricipollottisalsa di soia

Ricetta

2 porzioni60 min

Ingredienti

2 porzioni di noodle ramen (circa 240 g freschi)
300 g di sovracoscia o petto di pollo
1 l di acqua
3 cucchiai di salsa di soia
1 pezzo di zenzero grande come un pollice, a fette
2 uova
1 foglio di alga nori, tagliato a metà
2 cipollotti, affettati

Procedimento

Fai sobbollire il pollo con lo zenzero nell'acqua per 30 minuti; toglilo e affettalo.
Lessa le uova per 6 minuti e mezzo, raffreddale in acqua fredda e sgusciale.
Insaporisci il brodo con salsa di soia e sale a piacere.
Cuoci i noodle, scolali e dividili nelle ciotole; versa sopra il brodo caldo.
Guarnisci con pollo, uova a metà, nori e cipollotti.

Come renderlo più leggero

Usa petto di pollo ed elimina il grasso dal brodo.
Usa una porzione più piccola di noodle e aggiungi verdure o germogli di soia.
Lascia un po' di brodo nella ciotola: contiene gran parte del sale.

Storia

Il ramen si è sviluppato in Giappone a partire dalle zuppe cinesi di noodle di frumento all'inizio del XX secolo, e alle prime botteghe di ramen di Tokyo si attribuisce di solito lo stile shoyu, insaporito con la soia. Resta uno dei tipi di ramen più diffusi in Giappone.

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