🌶️ Chilaquiles rojos

Name: Chilaquiles rojos
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Messico
Ingredients: 150 g di tortilla chips di mais; 3 pomodori e 2 peperoncini guajillo secchi; 1 spicchio d'aglio, ¼ di cipolla; 2 uova; 2 cucchiai di crema messicana; 40 g di formaggio fresco sbriciolato; Cipolla affettata e coriandolo, sale, 1 cucchiaino di olio

Origine: Messico

648kcal

a porzione · 350 g

185kcal

per 100 g

21 gProteine6 g / 100 g

35 gGrassi10 g / 100 g

60 gCarboidrati17 g / 100 g

I chilaquiles rojos sono tortilla chips cotte in una salsa rossa di pomodoro e peperoncini secchi, così diventano acidule e semi-morbide pur restando un po' croccanti. Si completano con un uovo, un filo di panna, formaggio sbriciolato, cipolla cruda e coriandolo. Ricchi e leggermente piccanti, sono una colazione messicana molto amata.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non veganoper: uovo, panna, formaggio

Contiene latticiniper: panna, formaggio

Non chetogenico17 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

tortilla chipssalsa rossauovopannaformaggiocipollacoriandolo fresco

Ricetta

2 porzioni30 min

Ingredienti

150 g di tortilla chips di mais
3 pomodori e 2 peperoncini guajillo secchi
1 spicchio d'aglio, ¼ di cipolla
2 uova
2 cucchiai di crema messicana
40 g di formaggio fresco sbriciolato
Cipolla affettata e coriandolo, sale, 1 cucchiaino di olio

Procedimento

Ammolla i peperoncini in acqua calda per 10 minuti, poi frullali con i pomodori, l'aglio, la cipolla e il sale.
Cuoci la salsa in una padella larga per 8–10 minuti.
Aggiungi le chips e mescola per 1–2 minuti finché sono ricoperte.
Friggi le uova o cuocile in camicia.
Impiatta i chilaquiles e completa con uovo, panna, formaggio, cipolla e coriandolo.

Come renderlo più leggero

Usa meno chips e un po' più di salsa per lo stesso piatto.
Cuoci l'uovo in camicia invece di friggerlo.
Limita la panna a un filo grande quanto un cucchiaino per piatto.

Storia

I chilaquiles sono un modo tradizionale messicano di consumare le tortillas di mais avanzate. La versione rossa, preparata con una salsa di pomodoro e peperoncini secchi, è uno dei due stili classici accanto a quello con la salsa verde di tomatillo.

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