🌭 Chorizo al sidro
Il chorizo a la sidra è una classica tapa asturiana di chorizo piccante, stagionato con paprika, cotto a fuoco lento nel sidro di mele naturale. Il sidro si riduce in una salsa leggera, agrodolce, colorata di rosso dal grasso della paprika, e la salsiccia diventa tenera. Si serve caldo in una piccola terrina di coccio, tagliato a fette spesse, con gli stuzzicadenti.
Diete
Allergeni
Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 400 g di chorizo da cuocere, a salsicce intere
- 400 ml di sidro di mele naturale secco
- 1 foglia di alloro
Procedimento
- Bucherella il chorizo qua e là con una forchetta.
- Mettilo in una pentola con l'alloro, versa il sidro e porta a bollore.
- Cuoci a fuoco lento senza coperchio per 15–20 minuti, girando di tanto in tanto, finché il sidro si è ridotto di circa la metà.
- Taglia il chorizo a rondelle spesse e servi caldo con la salsa.
Come renderlo più leggero
- Condividi un piatto come tapa: 3–4 fette sono una porzione ragionevole.
- Elimina il grasso rosso dalla superficie della salsa prima di servire.
- Abbinalo a una semplice insalata di pomodori o verde invece che ad altri salumi.
Storia
Il piatto viene dalle Asturie, nel nord della Spagna, una regione famosa per il suo sidro tradizionale, ed è un classico delle sue sidrerie (sidrerías). Oggi si serve come tapa nei bar di tutta la Spagna.
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