🌯 Piadina arrotolata di çiğ köfte (dürüm)

Name: Piadina arrotolata di çiğ köfte (dürüm)
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Turchia · tutto il paese
Ingredients: 200 g di bulgur fine; 3 cucchiai di concentrato di pomodoro; 2 cucchiaini di miscela di spezie (peperoncino isot, cumino, paprika); 100 ml di acqua calda, sale; 4 pani lavash; 1 cespo piccolo di lattuga a listarelle; Prezzemolo, menta e cipollotto; 2 cucchiai di melassa di melograno; Spicchi di limone

Origine: Turchia · tutto il paese

462kcal

a porzione · 250 g

185kcal

per 100 g

12 gProteine5 g / 100 g

12 gGrassi5 g / 100 g

72 gCarboidrati29 g / 100 g

Il çiğ köfte dürüm è la versione street food delle piccanti köfte turche di bulgur: l'impasto di bulgur e concentrato di pomodoro si stende su un sottile lavash, si copre con lattuga croccante e altre verdure, si condisce con un filo di acidula melassa di melograno e si arrotola stretto. È piccante, consistente e fresco allo stesso tempo, e si mangia in movimento, spesso con una spruzzata di limone.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Contiene glutineper: bulgur, lavash

Non chetogenico29 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine

Di cosa è fatto

bulgurconcentrato di pomodorospezielavashlattugamelassa di melograno

Ricetta

4 porzioni50 min

Ingredienti

200 g di bulgur fine
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
2 cucchiaini di miscela di spezie (peperoncino isot, cumino, paprika)
100 ml di acqua calda, sale
4 pani lavash
1 cespo piccolo di lattuga a listarelle
Prezzemolo, menta e cipollotto
2 cucchiai di melassa di melograno
Spicchi di limone

Procedimento

Impasta il bulgur con le spezie, il sale e l'acqua calda per 15 minuti finché si ammorbidisce.
Aggiungi il concentrato di pomodoro e continua a impastare finché il composto è liscio e compatto.
Stendi un lavash e spalma uno strato sottile di impasto di köfte lungo un lato.
Copri con lattuga, erbe e cipollotto, condisci con un filo di melassa di melograno e aggiungi una spruzzata di limone.
Arrotola stretto e servi.

Come renderlo più leggero

Riempi il rotolo con più lattuga ed erbe e usa uno strato più sottile di köfte.
La melassa di melograno è zuccherina: basta un filo per dare sapore.
Mezzo rotolo con un'insalata a parte è uno spuntino più leggero.

Storia

Negli ultimi decenni i negozi di çiğ köfte che servono köfte di bulgur senza carne in piadine arrotolate si sono diffusi in tutta la Turchia, facendo del dürüm un pranzo quotidiano e uno spuntino notturno economico e popolare.

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