🍑 Clafoutis alle albicocche

Name: Clafoutis alle albicocche
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Francia · Limosino
Ingredients: 500 g di albicocche tagliate a metà e snocciolate; 3 uova; 60 g di farina 00; 250 ml di latte; 70 g di zucchero; 15 g di burro per la pirofila; 1 pizzico di sale

Origine: Francia · Limosino

285kcal

a porzione · 150 g

190kcal

per 100 g

8 gProteine5 g / 100 g

10 gGrassi7 g / 100 g

39 gCarboidrati26 g / 100 g

Il clafoutis alle albicocche è un dolce francese al forno in cui le albicocche tagliate a metà vengono immerse in una densa pastella dolce di uova, farina, latte e zucchero. In forno la pastella si gonfia e si rapprende in uno strato morbido e cremoso, simile a un flan, attorno alla frutta acidula e succosa. Si serve tiepido o a temperatura ambiente, spesso spolverato di zucchero, a fette o a cucchiaiate dalla pirofila.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: uovo, latte, burro

Contiene glutineper: farina

Contiene latticiniper: latte, burro

Non chetogenico26 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

albicoccauovofarinalattezuccheroburro

Ricetta

6 porzioni55 min

Ingredienti

500 g di albicocche tagliate a metà e snocciolate
3 uova
60 g di farina 00
250 ml di latte
70 g di zucchero
15 g di burro per la pirofila
1 pizzico di sale

Procedimento

Scalda il forno a 180 °C e imburra una pirofila da 24 cm.
Disponi le albicocche nella pirofila con il lato tagliato verso l'alto.
Sbatti le uova con lo zucchero e il sale, poi incorpora la farina e, poco alla volta, il latte fino a ottenere una pastella liscia.
Versa la pastella sulla frutta.
Cuoci per 35–40 minuti finché è gonfio, rappreso e dorato, poi lascia intiepidire prima di servire.

Come renderlo più leggero

Usa albicocche mature e riduci lo zucchero a 50 g: la frutta dà dolcezza naturale.
Il latte scremato dà una pastella più leggera con quasi la stessa consistenza.
Taglia il dolce in otto fette più sottili invece di sei.

Storia

Il clafoutis viene dal Limosino, dove tradizionalmente si prepara con le ciliegie nere. Versioni con altra frutta, come albicocche, prugne o pere, sono molto diffuse nella cucina casalinga francese; i puristi a volte le chiamano flaugnarde.

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