🍮 Far breton

Name: Far breton
Total time: 70 min
Yield: 8
Cuisine: Francia · Bretagna
Ingredients: 125 g di farina 00; 100 g di zucchero; 4 uova; 750 ml di latte; 250 g di prugne secche denocciolate; Un pizzico di sale; Un po' di olio per la teglia

Origine: Francia · Bretagna

240kcal

a porzione · 120 g

200kcal

per 100 g

6 gProteine5 g / 100 g

6 gGrassi5 g / 100 g

41 gCarboidrati34 g / 100 g

Il far breton è una torta densa e cremosa della Bretagna, cotta al forno con una semplice pastella di farina, uova, latte e zucchero e punteggiata di morbide prugne secche. Ha una consistenza a metà tra un flan e una frittella spessa, con la superficie dorata e leggermente caramellata e una mollica liscia e compatta. Si serve tagliato a quadrotti, tiepido o a temperatura ambiente.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: uovo, latte

Contiene glutineper: farina

Contiene latticiniper: latte

Non chetogenico34 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

farinauovolattezuccheroprugne secche

Ricetta

8 porzioni70 min

Ingredienti

125 g di farina 00
100 g di zucchero
4 uova
750 ml di latte
250 g di prugne secche denocciolate
Un pizzico di sale
Un po' di olio per la teglia

Procedimento

Scalda il forno a 200 °C e ungi leggermente una pirofila.
Mescola con la frusta farina, zucchero e sale, poi incorpora le uova una alla volta.
Aggiungi a poco a poco il latte sbattendo, fino a ottenere una pastella liscia e fluida; lasciala riposare 30 minuti se hai tempo.
Distribuisci le prugne nella pirofila e versaci sopra la pastella.
Cuoci 10 minuti a 200 °C, poi 40–45 minuti a 180 °C finché è rappreso e dorato. Lascia raffreddare prima di tagliare.

Come renderlo più leggero

Taglia 8 quadrotti piccoli invece di 6 grandi.
Usa latte parzialmente scremato e riduci lo zucchero a 70 g: le prugne aggiungono dolcezza.
Servilo con frutta fresca invece di un altro dolce o di una bevanda zuccherata.

Storia

Si dice spesso che il far sia nato in Bretagna come semplice pappa di farina prima di diventare una crema dolce cotta al forno. Le prugne secche sono oggi la sua aggiunta classica, e il far breton si vende nelle panetterie di tutta la Bretagna e della Francia.

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