🍒 Clafoutis alle ciliegie

Name: Clafoutis alle ciliegie
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Francia · Limosino
Ingredients: 500 g di ciliegie nere senza picciolo; 3 uova; 60 g di farina 00; 250 ml di latte; 70 g di zucchero; 15 g di burro per la pirofila; 1 pizzico di sale

Origine: Francia · Limosino

292kcal

a porzione · 150 g

195kcal

per 100 g

8 gProteine5 g / 100 g

10 gGrassi7 g / 100 g

42 gCarboidrati28 g / 100 g

Il clafoutis alle ciliegie è il clafoutis francese classico: ciliegie nere intere cotte in forno in una pastella liscia di uova, farina, latte e zucchero finché si gonfia in un dolce morbido e cremoso, simile a un flan. Tradizionalmente le ciliegie non vengono snocciolate, cosa che si dice aggiunga una leggera nota di mandorla. Si serve tiepido o a temperatura ambiente, spolverato di zucchero.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: uovo, latte, burro

Contiene glutineper: farina

Contiene latticiniper: latte, burro

Non chetogenico28 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

ciliegiauovofarinalattezuccheroburro

Ricetta

6 porzioni50 min

Ingredienti

500 g di ciliegie nere senza picciolo
3 uova
60 g di farina 00
250 ml di latte
70 g di zucchero
15 g di burro per la pirofila
1 pizzico di sale

Procedimento

Scalda il forno a 180 °C e imburra una pirofila da 24 cm.
Distribuisci le ciliegie in un solo strato nella pirofila.
Sbatti le uova con lo zucchero e il sale, aggiungi la farina, poi incorpora il latte poco alla volta finché è liscio.
Versa la pastella sulle ciliegie.
Cuoci per 35–40 minuti finché è gonfio e dorato; servi tiepido, avvertendo gli ospiti dei noccioli se li hai lasciati.

Come renderlo più leggero

Riduci lo zucchero a 50 g: le ciliegie mature sono già abbastanza dolci.
Usa latte scremato per una crema più leggera.
Servi una fetta più piccola con una ciotola di ciliegie fresche a parte.

Storia

Il clafoutis è un dolce tradizionale del Limosino, nella Francia centrale, preparato all'inizio dell'estate quando maturano le ciliegie. Oggi è un classico della pasticceria casalinga in tutta la Francia.

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