🍚 Congee di pollo

Name: Congee di pollo
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Cina · Cina meridionale
Ingredients: 150 g di riso jasmine; 2 sovracosce di pollo o 300 g di petto di pollo; 2 litri d'acqua; 30 g di zenzero fresco, metà a fettine e metà a julienne sottile; 3 cipollotti a rondelle; 1–2 cucchiai di salsa di soia; Sale, pepe bianco

Origine: Cina · Cina meridionale

360kcal

a porzione · 400 g

90kcal

per 100 g

16 gProteine4 g / 100 g

4 gGrassi1 g / 100 g

60 gCarboidrati15 g / 100 g

Il congee è un porridge di riso denso e vellutato, cotto a lungo finché i chicchi si disfano completamente. Questa versione si prepara con pollo e abbondante zenzero fresco e si completa con cipollotti a rondelle e qualche goccia di salsa di soia. È delicato, riscaldante e confortante e si mangia a colazione o come pasto leggero in tutta la Cina e il Sud-est asiatico.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: pollo

Non veganoper: pollo

Contiene glutineper: salsa di soia

Non chetogenico15 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Soia

Di cosa è fatto

risopollozenzerocipollottisalsa di soia

Ricetta

4 porzioni90 min

Ingredienti

150 g di riso jasmine
2 sovracosce di pollo o 300 g di petto di pollo
2 litri d'acqua
30 g di zenzero fresco, metà a fettine e metà a julienne sottile
3 cipollotti a rondelle
1–2 cucchiai di salsa di soia
Sale, pepe bianco

Procedimento

Sciacqua il riso e mettilo in una pentola capiente con l'acqua, il pollo e lo zenzero a fettine.
Porta a bollore, poi cuoci a fuoco dolce per circa 1 ora e 15 minuti, mescolando spesso, finché il riso si è disfatto in un porridge denso.
Togli il pollo, sfilaccia la carne e rimettila nella pentola. Regola di sale e pepe bianco.
Servi con lo zenzero a julienne, i cipollotti e qualche goccia di salsa di soia.

Come renderlo più leggero

Usa petto di pollo senza pelle per la ciotola più magra.
Il congee è fatto soprattutto d'acqua, quindi una ciotola grande sazia con poche calorie: evita i bastoncini di pasta fritta come accompagnamento.
Aggiungi altre verdure a foglia come pak choi o spinaci per avere più volume.

Storia

In Cina il porridge di riso si mangia da molti secoli ed è legato in particolare alla cucina cantonese, dove è chiamato jook. Oggi il congee è un piatto fisso della colazione e della tarda sera dalla Cina meridionale e Hong Kong fino a Singapore e alla Malesia.

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