🥞 Crêpe
La crêpe è una frittella sottilissima preparata con una pastella fluida di farina di frumento, uova e latte, cotta in una padella imburrata finché è traforata e dorata ai bordi. È morbida e delicata, con un gusto neutro e leggermente burroso che si presta sia a ripieni dolci sia salati. Le crêpe si piegano in quattro o si arrotolano e si mangiano a colazione, come spuntino o come dessert.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 125 g di farina 00
- 2 uova
- 300 ml di latte
- 20 g di burro fuso, più un po' per la padella
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di zucchero (facoltativo)
Procedimento
- Sbatti la farina, il sale e lo zucchero con le uova, poi incorpora a poco a poco il latte finché la pastella è liscia.
- Aggiungi il burro fuso e lascia riposare la pastella per 20 minuti.
- Scalda una padella antiaderente e ungila con un po' di burro.
- Versa un piccolo mestolo di pastella, ruota la padella per coprirla in uno strato sottile e cuoci 1 minuto, finché i bordi si sollevano.
- Gira la crêpe, cuoci altri 30 secondi e impilala su un piatto. Farcisci e piega per servire.
Come renderlo più leggero
- Ungi la padella con un foglio di carta da cucina imbevuto di burro invece di aggiungere una noce ogni volta.
- Di solito è il ripieno a decidere le calorie: frutta e una spruzzata di limone la mantengono leggera.
- Due crêpe da circa 60 g ciascuna sono una porzione ragionevole.
Storia
Le crêpe sono strettamente legate alla Bretagna, nel nord-ovest della Francia, dove per secoli si sono preparate frittelle sottili, prima con il grano saraceno e poi con la farina di frumento. In Francia si mangiano tradizionalmente per la Candelora (La Chandeleur), il 2 febbraio. Oggi le crêperie le servono in tutto il mondo.
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