🧀 Croûte au fromage con prosciutto

Name: Croûte au fromage con prosciutto
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 4 fette spesse di pane del giorno prima; 200 g di groviera o Vacherin grattugiato; 100 ml di vino bianco secco; 4 fette di prosciutto cotto (circa 120 g); 2 uova; Pepe nero, un pizzico di noce moscata

Origine: Svizzera

682kcal

a porzione · 220 g

310kcal

per 100 g

37 gProteine17 g / 100 g

37 gGrassi17 g / 100 g

44 gCarboidrati20 g / 100 g

Questa versione della croûte au fromage svizzera aggiunge una fetta di prosciutto cotto tra il pane bagnato nel vino e lo spesso strato di formaggio fuso. Cotta in forno fino a doratura e spesso completata con un uovo fritto, unisce prosciutto sapido, formaggio gratinato dal gusto deciso e pane morbido dentro e croccante ai bordi. È un piatto sostanzioso dei ristoranti alpini, servito con sottaceti o insalata.

Diete

Non vegetarianoper: prosciutto cotto

Non veganoper: formaggio, prosciutto cotto, uovo

Contiene maialeper: prosciutto cotto

Contiene glutineper: pane

Contiene latticiniper: formaggio

Non chetogenico20 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

paneformaggioprosciutto cottovino biancouovo

Ricetta

2 porzioni25 min

Ingredienti

4 fette spesse di pane del giorno prima
200 g di groviera o Vacherin grattugiato
100 ml di vino bianco secco
4 fette di prosciutto cotto (circa 120 g)
2 uova
Pepe nero, un pizzico di noce moscata

Procedimento

Disponi il pane in una pirofila e bagna ogni fetta con il vino.
Adagia una fetta di prosciutto su ogni pezzo di pane.
Mescola il formaggio con un uovo, il pepe e la noce moscata e stendilo in uno strato spesso sul pane.
Cuoci in forno a 220 °C per 10–15 minuti finché il formaggio è fuso e dorato.
Nel frattempo, se vuoi, friggi l'altro uovo (o uno a persona) e mettilo sopra prima di servire.

Come renderlo più leggero

Usa 120 g di un formaggio dal sapore deciso invece di 200 g: il gusto resta intenso.
Evita l'uovo fritto sopra, oppure cuocilo in camicia invece di friggerlo.
Servi una fetta con una grande insalata di foglie croccanti e sottaceti invece di due.

Storia

Le croûtes al formaggio vengono dalle Alpi svizzere e francesi, dove erano un modo economico per usare il pane raffermo e il formaggio locale. L'aggiunta del prosciutto è una delle varianti più comuni nei menu svizzeri, in particolare nelle stazioni sciistiche e nei rifugi di montagna.

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