🐟 Tartare di tonno
La tartare di tonno è tonno crudo a dadini condito con salsa di soia, succo di lime e semi di sesamo tostati, servito con cremosi cubetti di avocado. È setosa, fresca e ricca di umami, con un finale agrumato e vivace. Di solito si compone nel piatto con un coppapasta e si serve fredda come antipasto leggero.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 250 g di tonno di qualità sashimi
- 1 avocado maturo
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- Il succo di 1 lime
- 1 cucchiaino di semi di sesamo, tostati
- 1 cipollotto, affettato finemente
- Sale e pepe nero
Procedimento
- Tieni il tonno ben freddo e taglialo a cubetti piccoli e regolari.
- Taglia l'avocado a dadini e condiscilo con metà del succo di lime e un pizzico di sale.
- Mescola il tonno con la salsa di soia, il resto del succo di lime e il cipollotto.
- Pressa l'avocado in un coppapasta su ogni piatto e completa con il tonno.
- Cospargi di semi di sesamo e servi subito.
Come renderlo più leggero
- Usa mezzo avocado per due porzioni per tenere moderati i grassi.
- Servila su fette di cetriolo invece che su cracker o pane.
- Insaporisci con altro lime invece di aggiungere olio.
Storia
Le tartare di pesce crudo si sono diffuse nei ristoranti italiani e internazionali dalla fine del XX secolo, prendendo in prestito dalla cucina giapponese condimenti come soia e sesamo. Oggi la tartare di tonno è un antipasto comune nei menu italiani e mediterranei moderni.
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