🦃 Tacchino con mlinci
La ćuretina sa mlincima è tacchino arrosto servito con i mlinci, sottili sfoglie di pane secche che si spezzano, si ammorbidiscono in acqua bollente e poi si lasciano insaporire nel fondo di cottura del tacchino e nel burro. La pelle del tacchino diventa croccante mentre i mlinci diventano teneri e pieni di sapore. È il piatto forte delle domeniche e delle feste.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 2 kg di cosce e sovracosce di tacchino
- 300 g di mlinci secchi
- 40 g di burro
- 1 cucchiaio di olio
- 1 l di acqua bollente
- Sale, pepe
Procedimento
- Condisci il tacchino, strofinalo con l'olio e arrostiscilo a 180 °C per circa 2 ore, bagnandolo con il suo fondo di cottura.
- Spezza i mlinci e versaci sopra l'acqua bollente per 2 minuti, poi scolali.
- Condisci i mlinci con il burro e abbondante fondo di cottura.
- Distribuisci i mlinci nella teglia attorno al tacchino e arrostisci ancora 10–15 minuti.
- Servi il tacchino con i mlinci.
Come renderlo più leggero
- Togli la pelle del tacchino nel piatto per eliminare buona parte del grasso.
- Sgrassa il fondo di cottura e usa meno burro (1 cucchiaio di burro ≈ 100 kcal).
- Abbinalo a una grande insalata verde o di cavolo e a una porzione più piccola di mlinci.
Storia
Il piatto è una delle specialità più conosciute dello Hrvatsko Zagorje e della Croazia settentrionale. Tradizionalmente si serve a Natale, ai matrimoni e nelle feste di famiglia.
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