🍜 Curry udon

Name: Curry udon
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Giappone
Ingredients: 2 porzioni di udon (circa 400 g cotti); 150 g di maiale a fettine sottili; 50 g di roux per curry giapponese; 1 cipolla affettata; 700 ml d'acqua; 2 cipollotti a rondelle; 1 cucchiaino di olio vegetale

Origine: Giappone

675kcal

a porzione · 450 g

150kcal

per 100 g

22 gProteine5 g / 100 g

20 gGrassi4.5 g / 100 g

99 gCarboidrati22 g / 100 g

Il curry udon è una ciotola di spaghettoni di grano spessi ed elastici in un brodo lucido di curry giapponese, con fettine sottili di maiale e cipollotto fresco. Il curry è delicato, leggermente dolce e abbastanza denso da avvolgere ogni spaghettone. È un piatto quotidiano che scalda, servito nei locali di noodle e preparato in casa con il curry avanzato.

Diete

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: maiale

Non veganoper: maiale

Contiene maialeper: maiale

Contiene glutineper: udon, curry giapponese

Non chetogenico22 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Pesce ⚠ Soia

Di cosa è fatto

udoncurry giapponesemaialecipollotto

Ricetta

2 porzioni30 min

Ingredienti

2 porzioni di udon (circa 400 g cotti)
150 g di maiale a fettine sottili
50 g di roux per curry giapponese
1 cipolla affettata
700 ml d'acqua
2 cipollotti a rondelle
1 cucchiaino di olio vegetale

Procedimento

Rosola la cipolla nell'olio per 3 minuti, aggiungi il maiale e cuoci finché non è più rosa.
Versa l'acqua, porta a sobbollire e cuoci per 5 minuti.
Spegni il fuoco, sciogli il roux di curry, poi cuoci a fuoco dolce per 3–4 minuti finché si addensa.
Cuoci gli udon secondo le istruzioni della confezione, scolali e dividili nelle ciotole.
Versa il brodo di curry sui noodle e completa con i cipollotti.

Come renderlo più leggero

Usa lonza di maiale magra ed elimina il grasso dalla superficie del brodo.
Usa un po' meno roux e più acqua per un brodo più fluido e leggero.
Aggiungi più cipolla o altre verdure al brodo, così anche una porzione più piccola di noodle riempie la ciotola.

Storia

Il curry arrivò in Giappone dalla Gran Bretagna alla fine del XIX secolo e divenne un comfort food nazionale. Il curry udon, che lo abbina agli spessi noodle di frumento, è oggi un classico dei locali di noodle giapponesi e della cucina di casa.

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